[发明专利]一种降脂降糖大豆蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种降脂降糖大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉60‑100份、藜麦粉60‑80份、苦荞麦粉35‑45份、青稞粉25‑35份、低聚果糖1‑5份和聚葡萄糖1‑5份；制备方法：(1)称取各原料；(2)将各原料以100‑200r/mim的速度搅拌1‑2h至混合均匀，即得。本发明配方科学，长期食用可降低血脂和血糖，改善血液高凝状态，增强机体免疫力，替代或部分替代降脂药或降糖药，是一种绿色、安全的保健食品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是涉及一种降脂降糖大豆蛋白粉及其制备方法。

背景技术

随着生活水平和工作压力的增加，目前高血脂高血糖的人越来越多。

高血脂症是一种全身性疾病，指血中总胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。脂质不溶或微溶于水，必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂症通常也称为高脂蛋白血症。高血脂会促进高血压、糖尿病、脂肪肝、肝硬化等病症的发生，危害巨大。

高血糖是指空腹血糖高于4.0-6.1mmol/L或者餐后两小时血糖高于正常范围8mmol/L的情况，血糖持续增高就会引起糖尿病、动脉粥样硬化、中风、心脏病等疾病。据统计，我国糖尿患者过千万，40岁以上人群发病率高达2.53％。糖尿病终身不愈，只能长期靠药物稳定治疗，长年服用降糖药容易造成毒性累积，损害肝、肾，注射胰岛素不仅费用昂贵，还会使抗体产生，长时间接受大剂量胰岛素会产生高胰岛素血症，损伤血管内皮细胞，使其基底膜增厚，促进微血栓形成。

高血脂、高血糖晚期会使血液呈高度凝结状态，促使心、脑、肾、视网膜、微血管病变，严重危及病人的生命，因此高血脂和高血糖一经诊断需要及时治疗和控制，以免病情加重或恶化。目前，有很多降糖、降脂的药物，品种多样，疗效不一。

藜麦具有相当全面的营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下，南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮，FAO认定藜麦是唯一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行藜麦的推广和宣传。2013年是联合国钦定的国际藜麦年，以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，营养价值超过任何一种传统的粮食作物，作为一种藜科植物，其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。长食用藜麦可以减低胆固醇，保护心脏。藜麦中纤维素的含量是3.7％，其中可溶性纤维素占36％，不可溶纤维素占64％。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。藜麦是一种碱性食品，而我们日常食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦后可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。藜麦也对糖尿病人的福音，因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。藜麦属于低脂低糖低淀粉食材，用来代替我们的米饭和面食，能防止体内积累过多热量导致的肥胖。而且其含优质的高纤维碳水化合物，进食后，饱腹感很强，既能减少用餐次数也能减少用餐量，还满足了每天的营养需求，并且长不胖，所以说又是减肥达人的福音，很多维密超模都喜欢以藜麦为主餐，由此可见它的减肥效果。

因此，为了提高传统食品的降血脂降血糖减肥功效，为消费者提供一种既能饱腹，满足食欲，又能降低能量摄入，降低血糖，减少肥胖的食物，具有重要的社会价值和市场价值。