[发明专利]一种椰子香精的制备方法

说明书

本发明涉及香精生产技术领域，具体为一种椰子香精的制备方法，具体包括如下步骤：选果、剖果、椰肉打浆、一次加压灭菌、二次加压灭菌、加入乙醇、浓缩。本发明采用的原料是椰子胚乳压榨而得的天然椰浆，经过纳滤膜浓缩后得到不损失微量风味物质，能够真实还原椰子的全部特征香韵，无人工合成香精痕迹，无食品安全方面的担忧，是绿色放心的添加剂，符合现今对安全健康食品要求，通过在椰子香精的内加入壁材制成纳米微胶囊，能够将香味成分被封裹在及襄中，因而抑制了挥发损耗，从而延长了保香时间，香味成分与周围空间隔离，防止因氧化等因素促使香味变坏的可能性，从而大大延长了产品的保持期。

技术领域

本发明涉及香精生产技术领域，具体为一种椰子香精的制备方法。

背景技术

区块链技术及其应用正在颠覆现有的业务模式。各行各业都在积极探索将自身业务 在区块链网络中实现，其中包括金融机构，政府部门，传统企业，互联网公司等等。但 是区块链技术具有很高的技术门槛，区块链网络的架构过于复杂，在实现方式从底层到 上层应用都有很大差别。尤其是政务区块链方面技术不足，未能突破跨链对接、跨域管 控等核心关键技术，影响城市基础建设，也无法带动相关产业的有序发展，降低城市整 体科技高度。

发明内容

本发明的目的在于提供一种椰子香精的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问 题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种椰子香精的制备方法，具体包括如下步骤：

S11选果：选择成熟度适中的当季新鲜椰子果；

S12剖果：将选好的椰子果去椰衣、破壳、去种皮，取出椰肉及椰汁备用；

S13椰肉打浆：将椰肉用清水清洗，沥干得到椰肉，将椰肉切分成粒状，用打浆机制得椰肉原浆；

S14一次加压灭菌：将椰汁和S13制得的椰肉原浆混合均匀后，立即放入超高压机中 一次加压，控制一定的压力、温度和保压时间进行超高压处理，然后卸压；

S15二次加压灭菌：卸压完毕后不出料，直接进行二次加压，调整超高压机相应的压 力、温度和保压时间进行超高压处理，灭菌完成后卸压，取出经超高压处理的椰肉原浆；

S16加入乙醇：将超高压处理的椰肉原浆中加入重量浓度为80-90％的乙醇，使椰肉 原浆中酒精的重量含量达35-45％，在黑暗密闭条件下浸泡5-8天；

S17浓缩：将浸泡液通过0.5-1.2μm滤膜进行过滤，取滤液并减压浓缩至无醇味，减压浓缩至相对密度为1.3-1.5，制得椰子香精。

作为优选，所述椰子香精可用于制备椰子香精纳米微胶囊，具体包括如下步骤：

S21：取搅拌器加入麦芽糊精和食品级辛烯基琥珀酸淀粉钠，再加入去离子水，加热 搅拌，直到完全变成澄清溶液；

S22：将步骤S17制得的椰子香精加入步骤S21的澄清溶液中，继续搅拌，使香精分散均匀，得均质溶液；

S23：将均质溶液加工成纳米乳液，再将均质溶液进行喷雾干燥，采用离心喷雾干燥 纳米乳液，制得椰子香精纳米微胶囊。

作为优选，所述成熟度适中的椰子具体为摇晃时“响水”声小且椰壳棕色深的椰子。

作为优选，一次加压中超高压机的控制压力为250-350MPa，温度为35-55℃，保压灭菌时间为3-8min。

作为优选，二次加压中超高压机的控制压力为650-700MPa，温度为30-60℃，保压灭菌时间为5-12min。

作为优选，步骤S16中椰肉原浆与乙醇的比例为1：1-1.5。