[发明专利]一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法；包括如下重量份的原料：南瓜20‑40份、玉米16‑30份、柠檬酸2‑4份、黄芩1‑3份、甜味剂5‑8份、稳定剂5‑10份、水40‑50份；本发明通过冷冻能够减少了玉米的生味，避免了制汁时玉米粒破碎后会引发脂氧合酶启动的脂肪氧化等系列反应，能够有效地保留玉米的营养成分，制备的南瓜玉米汁饮料营养丰富，在感官上，具有光泽、无杂色，同时结合黄芩提取物，黄芩提取物具有解热药理功能，使得制备的南瓜玉米汁饮料又具有药理功能，从而使得南瓜玉米汁饮料不仅具有良好的感官效果，而且还具有良好的营养成分和保健效果；使得所制备的南瓜玉米汁饮料的品质得到有效地提高与改善。

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法。

背景技术

饮料是指加工制成的适于供人饮用的液体，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体，其中果蔬汁饮品是一种重要的饮料，果蔬汁饮品是以果蔬汁为基料，通过加水、糖、酸或香料调配而成的饮料。

在中国专利申请号为CN102405977A的专利文件中公开了《一种南瓜玉米奶饮料》，上述专利文件所制备的饮料虽然具有一定的营养效果，但是其营养效果不佳，同时，其感官不佳，也功能单一，缺少保健功能，影响了所制备的饮料的性能及质量。

综上所述，研发一种硬质膨润土的加工处理方法，仍是饮料加工技术领域中急需解决的关键问题。

发明内容

针对现有技术所存在的上述缺点，本发明在于提供一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法，本发明通过冷冻能够减少了玉米的生味，避免了制汁时玉米粒破碎后会引发脂氧合酶启动的脂肪氧化等系列反应，能够有效地保留玉米的营养成分，并采用液氮速冷，能够减低成本，制备的南瓜玉米汁饮料含有丰富的钙源、B族维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维和大豆异黄酮等，营养丰富，在感官上，具有光泽、无杂色，同时结合黄芩提取物，黄芩提取物具有解热药理功能，使得制备的南瓜玉米汁饮料又具有药理功能，从而使得南瓜玉米汁饮料不仅具有良好的感官效果，而且还具有良好的营养成分和保健效果；使得所制备的南瓜玉米汁饮料的品质得到有效地提高与改善。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种南瓜玉米汁饮料，包括如下重量份的原料：南瓜20-40份、玉米16-30份、柠檬酸2-4份、黄芩1-3份、甜味剂5-8份、稳定剂5-10份、水40-50份。

通过采用上述技术方案：本发明以南瓜和玉米为主原料，制备南瓜玉米汁饮料，制备的南瓜玉米汁饮料不仅具有良好的感官效果，而且还具有良好的营养成分和保健效果。

本发明进一步的设置为：所述稳定剂为羧甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种。

通过采用上述技术方案：本发明通过加入稳定剂，稳定剂因含有羧酸钠盐，可溶于水制成具有高度流动性的均匀溶液，并且有较强的阴荷性，通过电荷原理使饮料保持稳定状态。

本发明进一步的设置为：所述甜味剂为竹芋甜素。

通过采用上述技术方案：本发明通过增加甜味剂，实现对南瓜玉米汁饮料的口感调整。

本发明还提供了一种南瓜玉米汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、取新鲜甜玉米，手工剥离玉米粒，并对玉米粒进行预处理。

S2、将预处理的玉米粒榨汁，制得玉米汁备用。

S3、取新鲜的南瓜，制备南瓜汁。

S4、将黄芩粉碎，提取黄芩提取物。

S5、将南瓜、玉米、柠檬酸、黄芩、甜味剂、稳定剂和水放入搅拌器中，搅拌混合，再次过滤，并灭菌，灌装，制得南瓜玉米汁饮料。