[发明专利]奶粉中DHA或ARA的检测方法

说明书

本发明提供了一种奶粉中DHA或ARA的检测方法，包括加速处理步骤和检测步骤；其中所述加速处理步骤包括将奶粉置于37‑45℃下进行加速处理；所述加速处理的时间为奶粉保质期的1/n，n大于等于3并小于等于5。通过该方法，可在较短时间内验证新厂家或新方法生产的DHA、ARA在奶粉使用的可行性。

技术领域

本发明属于奶粉生产加工技术领域，具体涉及一种奶粉中DHA或ARA的检测方法。

背景技术

DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(二十碳)是母乳中天然存在的两种婴幼儿发育非常重要的不饱和脂肪酸，在人体中有着广泛的生理活性。是婴儿大脑和视网膜的重要组成成分，被认为是人类早期发育的必需营养素，对婴儿发育非常重要。在出生后的第一周就开始喂养补充DHA和ARA的婴儿配方奶粉，有利于婴儿的视觉、运动和认知发育。大量研究报告表明，DHA和ARA有利于婴儿的成长，如中枢神经系统的发育，视网膜的发育，智力，认知能力和解决问题能力的发育，脉管系统的发育和免疫系统发育。用补充了DHA和ARA的奶粉喂养的婴儿与用普通奶粉喂养的婴儿相比，都表现出更好的视力准确性，在解决问题的测试中表现更好，在神经发育测试中的得分更高。成人一般可以利用食物中的其他脂肪酸(如亚油酸和亚麻酸)通过链延长和去饱和来合成DHA和ARA，但婴儿自身合成这两种脂肪酸所需的去饱和酶活性很低，故不能满足其生长发育所需的营养需求。为获得足够的DHA和ARA，胎儿通过胎盘从母体获得，对出生后的婴儿，母乳中含有DHA和ARA，婴儿可通过母乳喂养获得，但对非母乳喂养的婴儿，就需要喂养含有DHA和ARA的婴儿奶粉才能满足婴儿的生长发育。

通常各品牌婴幼儿配方奶粉中都强化这两种长链多不饱和脂肪酸，DHA和ARA采用微胶囊包埋，包埋材料各厂家不尽相同，因此，不同厂家提供的DHA、ARA在奶粉中使用情况也不相同。不合格的DHA、ARA在奶粉保质期间容易氧化变质，挥发出鱼腥味，严重影响奶粉的滋气味，不仅严重影响奶粉的感官品质，而且由于DHA、ARA含量的降低，不能满足婴儿的日常需求。因此，当一种新厂家或新方法生产的DHA、ARA原料首次应用在奶粉中对其在奶粉保质期内的变化情况进行验证是非常必要的，以确定是否符合产品质量标准。

目前，考察新厂家或新方法生产的DHA、ARA在奶粉的应用情况主要以跟踪分析法为主，即将添加新的DHA或ARA的奶粉样品放置于室温条件下，每隔一定的时间做感官评定、DHA或ARA含量、表面油和过氧化值，跟踪分析其在奶粉保质期内各指标的变化情况，看是否符合奶粉质量标准。鉴于婴幼儿奶粉货架期一般为18-24个月，用该方法验证新原料的可行性，周期太长，耗费人力物力较大，带有很强的主观性，也不利于新厂家或新方法生产的DHA、AA原料得到很好的应用，有关新厂家或新方法生产的DHA、ARA在奶粉应用情况的系统研究方法尚未见报道。因此，建立一种快速验证DHA和ARA在奶粉中应用情况的方法是非常必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种奶粉中DHA或ARA的检测方法，通过该检测方法可在较短时间内验证新厂家或新方法生产的DHA、ARA在奶粉使用的可行性。

为达到上述目的，本发明提供了一种奶粉中DHA或ARA的检测方法，包括加速处理步骤和检测步骤；其中所述加速处理步骤包括将奶粉置于37-45℃下进行加速处理；所述加速处理的时间为奶粉保质期的1/n，n大于等于3并小于等于5。

根据本发明的一些具体实施方案，所述DHA或ARA均为微胶囊粉末的形式。

根据本发明的一些具体实施方案，所述检测方法具体包括单体实验以及混粉实验；其中，所述单体实验是通过加速处理单体DHA或ARA样品，以检测所述单体DHA或ARA样品中的DHA或ARA含量、表面油以及过氧化值；所述混粉实验是通过将所述单体DHA或ARA样品与奶粉混合成混品后进行加速处理以检测混品中的滋气味。