[发明专利]一种从番茄籽中水相提取油脂体的方法及所得产物

说明书

本发明提供一种从番茄籽中水相提取油脂体的方法及所得产物，所述方法包括操作：(1)浸泡：将完整番茄籽或粉碎番茄籽浸泡于pH值为7～11的水溶液中；(2)搅拌机和双螺杆压榨机处理：将浸泡后的番茄籽及浸泡液用搅拌机和双螺杆压榨机处理，其中用搅拌机处理1～3次，用双螺杆压榨机处理3～5次，得到提取液；(3)提取液固液分离：将提取液进行离心分离，所得上层膏状物即油脂体。本发明协同使用搅拌机和双螺杆压榨机提取油脂体，得到的提取率较高，为70.59±3.92％，两种机械的共同使用有效地提高了番茄籽油脂体的提取率。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种从植物种子中提取油脂的方法及所得产物。

背景技术

番茄酸甜可口、营养丰富，是全球消费最多的蔬菜之一，2018年全球番茄产量达到1.82亿吨，我国更是番茄种植大国，产量居世界第一。番茄的制品有番茄汁、番茄酱、番茄红素等，在番茄制品的加工过程中会产生3％-8％的副产物(番茄皮和籽)^[1]，其中番茄籽占55％左右，按照加工过程中产生5.5％副产物来算，2018年因加工而产生的番茄籽超过100万吨。

油脂体是植物储存油脂的细胞器，存在于很多植物组织中，尤其在种子中含量丰富，占其质量的20％-50％^[2]。油脂体的提取主要有两种方法，一种是水相提取法，一种是酶辅助提取法。水相提取法主要通过过滤和离心等机械方式来分离油脂体，优点是较为简单方便，缺点是提取的油脂体纯度较低；酶辅助提取法首先使用机械进行破碎，然后用酶制剂二次破坏细胞壁，优点是提取率较高，缺点是提取时间长^[3]。酶辅助法提取油脂体时，存在酶制剂成本高、酶解过程中酶制剂使用量大、酶解时间较长等问题^[4]，而水提法提取油脂体，操作简单，不涉及大量有机溶剂，提取的油脂体安全无污染^[5]，且对于某些种籽的油脂体来说，提取过程中的洗涤步骤可以除去外源蛋白，减少脂质氧化，有利于提高油脂体稳定性^[6]。

参考文献

[1]高歌,王永涛,连运河,安晓东,廖小军,孙志健.番茄加工副产物利用研究进展[J].食品工业科技,2015,36(18):385-390.

[2]Lipids,proteins,and structure of seed oil bodies fromdiversespecies[J].Plant Physiology,1993,101(1),267-276.

[3]牛瑞浩,陈复生,周龙正,赵自通.花生油脂体的提取方法及性质研究进展[J].粮食与油脂,2019,32(10):10-12.

[4]李宇健,陈复生,郝莉花,夏义苗.水酶法提取花生油的研究进展[J].粮食与油脂,2017,30(09):8-12.

[5]Nikiforidis C.V.,Kiosseoglou V.Aqueous extraction of oil bodiesfrom maize germ(Zea mays)and characterization of the resulting natural oil-in-water emulsion[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2009，57(12),5591-6

[6]Farah Z.，Emmanuel M.,Husnain R.，Boxin D.，Cao C.，Liu Y.Validationof a simple extraction method for oil bodies isolated from peanuts[J].European Journal of Lipid Science and Technology.2018，120(2).

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明的第一个目的是提出一种从番茄籽中水相提取油脂体的方法。