[发明专利]一种三叶青的发酵方法

说明书

本发明公开了一种三叶青的发酵方法，包括以下步骤：（1）将干燥后的三叶青地下块根进行粉碎过筛，得三叶青粉碎料；（2）向三叶青粉碎料中加水，调pH值至6‑6.5，高压灭菌，冷却至室温，得发酵基质；（3）向发酵基质中加入发酵菌种菌液；然后进行厌氧发酵，发酵温度为25‑35℃，发酵时间为3‑5天，得发酵料；发酵菌种菌液为地衣芽孢杆菌菌液和黑曲霉菌液组成；（4）发酵料高压灭菌，然后进行冻干处理，得三叶青发酵冻干粉。本发明所得三叶青发酵冻干粉中黄酮、总酚、多糖等的活性物质的含量高，且发酵方法简单，所得产品性能稳定。

技术领域

本发明涉及中药技术领域，具体涉及一种三叶青的发酵方法。

背景技术

传统的中药发酵仅是利用环境中的自然菌，如细菌、霉菌、酵母等菌种进行发酵，菌种纯度不高，目操作方法粗劣，劳动强度大，生产力低下。由于概念的复杂性，技术的局限性，以及当时的调查研究方法的局限性，中药发展缓慢。传统中药发酵与多利因素相关，参与发酵的菌种种类及数量、发酵温度湿度、氧气等受环境影响较大，且发酵工艺是凭主经验判断和控制，存在较大的主观性和随意性，其质量的稳定性难以保证。

现代中药发酵技术起步于上世纪80年代，最早多为单味中药发酵，且主要集中在真菌自身发酵方面，如灵芝菌、冬虫夏草菌丝体发酵。目前，发酵菌种除了真菌类外，也扩大到有益细菌类，比如光合细菌类、乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类等。微生物发酵过程中，产生的各种酶类可能会将中药的某些成分分解转化成新的有效成分，或将毒性成分分解以降低药物的毒副作用。现代中药发酵工艺以优选的有益菌群中的一种或几种，加入中草药制成了含有中药活性成分、菌体及其代谢产物的新型中药微生态制剂。

三叶青又名金线吊葫芦、蛇附子、土经丸、石老鼠,为畲族著名草药。其全草均可入药,以地下块根药用效果最好,具有清热解毒、活血散结、消炎止痛、祛风化痰、理气健脾等功效,常用于小儿高热惊厥、痢疾、支气管炎、肺炎、咽喉炎、肝炎、病毒性脑膜炎、毒蛇咬伤、扁桃体炎、蜂窝织炎、跌打损伤等疾病的治疗。

三叶青中含有黄酮、多糖、多酚等活性成分，但现有的三叶青加工的方法，活性成分的提取率相对较低，对于三叶青药材的进一步应用具有一定得阻碍。

发明内容

本发明的目的在于提供一种三叶青的发酵方法，所得三叶青发酵冻干粉中黄酮、总酚、多糖等的活性物质的含量高，且发酵方法简单，所得产品性能稳定。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种三叶青的发酵方法，包括以下步骤：

(1)将干燥后的三叶青地下块根进行粉碎过筛，得三叶青粉碎料；

(2)向三叶青粉碎料中加水，三叶青粉碎料与水的质量比为1：2-3.5，调pH值至6-6.5，然后于121℃下高压灭菌30-40min，冷却至室温，得发酵基质；

(3)向发酵基质中加入发酵菌种菌液；然后进行厌氧发酵，发酵温度为25-35℃，发酵时间为3-5天，得发酵料；

所述发酵菌种菌液为地衣芽孢杆菌菌液和黑曲霉菌液按一定比例组成；

(4)将发酵料于121℃下高压灭菌25-30min，然后进行冻干处理，得三叶青发酵冻干粉。

优选地，步骤(3)中，三叶青生药粉碎后过30-60目筛。

优选地，步骤(3)中，所述发酵菌种菌液加入量为发酵基质质量的2-5％。

优选地，步骤(3)中，发酵时转速为150-300r/min。

优选地，步骤(3)中，发酵温度为30-33℃。

优选地，所述地衣芽孢杆菌为地衣芽孢杆菌CICC 10181；所述黑曲霉为黑曲霉CICC 40384。