[发明专利]一种药食用真菌混合发酵菌丝体冲调粉的制备工艺

说明书

本发明公开了一种药食用真菌混合发酵菌丝体冲调粉的制备工艺，涉及药食用真菌混合发酵技术领域，具体为一种药食用真菌混合发酵菌丝体冲调粉的制备工艺，包括以下步骤：（1）采用发酵罐液态深层发酵的方法培养多种药食用真菌菌丝体，培养温度控制在20~25℃，搅拌转速100~500rpm，培养时间4~7天；（2）发酵结束后加入纯化水稀释后进行膜微滤分离和菌丝体超滤浓缩；（3）将浓缩的菌丝体进行胶体磨研磨，研磨后加入水解酶进行酶解处理，酶解处理后调节pH并加热使水解酶失活。本发明通过药食用真菌的混合培养获得富含多糖、萜类、核苷类和甾醇类等生物活性物质，克服了单一药食用真菌活性成分不丰富或者功效不突出的弱点。

技术领域

本发明涉及药食用真菌混合发酵技术领域，具体为一种药食用真菌混合发酵菌丝体冲调粉的制备工艺。

背景技术

药食用真菌没有统一规范的定义，泛指既对人体疾病具有预防、保健和治疗功能，又可日常使用的微生物真菌。药食用真菌在我国具有悠久的药用和食用历史，随着现代生物科技和医学研究的进步，药食用真菌在疾病预防、保健和治疗方面的功效已被广泛证实，并由此产生了许多知名的临床药品和保健产品，例如具有调节免疫而达到抗肿瘤作用的香菇多糖；具有补益肺肾、秘精益气的发酵虫草粉（Cs-4，金水宝/百令胶囊）；具有保肝、抗癌和调节免疫力的灵芝孢子粉。持此之外，许多珍稀药食用真菌都具有疾病的预防、保健和治疗功效，包括有冬虫夏草、蜜环菌、灰树花、羊肚菌、金耳、木耳、桑黄、姬松茸、云芝、樟芝、松口蘑、茯苓、猪苓、蝉花、雷丸、竹荪和猴头菇等。现代研究表明，药食用真菌含有的主要生理活性物质有多糖、萜类物质、核苷类物质、甾醇类物质和糖蛋白等。

现代生物学研究已表明，药食用真菌的人工发酵菌丝体（固态和液态）的生理成分含量和功效均与子实体相当，甚至优于子实体。张劲松等研究发现灵芝菌丝体提取物在高浓度时的免疫活性显著优于子实体提取物（菌物学报，2004，23(1):85-92）。回晶等研究表明桑黄菌丝体中的粗蛋白、必需氨基酸、脂肪和总糖含量明显高于子实体（特产研究，2009，31(002):59-61）。朱春玉等研究证实人工培养的桦褐孔菌菌丝体与子实体具有相似的药用价值，其中菌丝体三萜化合物对人胃癌细胞株MGC-803的抑制率达到38.27%（食品科学，2012，33(015):161-165）。

目前围绕药食用菌丝体或子实体的研究和产品开发绝大多数是单一菌株，也就是纯种培养，未见有多菌株混合培养的相关报道。专利CN112471377A公开了一种护肤养颜食用菌冲饮粉的制备方法，经食用菌子实体浸泡处理、真空干燥处理、糖衣包覆处理、高温高压处理和深冷粉碎处理获得了具有消除人体自由基和抗氧化功能的冲调粉。但该发明并未涉及多种食用菌混合处理，也未涉及菌丝体的工艺研究。

发明内容

本发明以多种药食用真菌为研究对象，采用2种及2种以上的液体混合培养方法，经液体深层发酵、膜过滤、酶解、流化床制粒、复配和包装步骤制备了富含多糖类、萜类、核苷类和甾醇类物质的药食用真菌菌丝体冲调粉。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种药食用真菌混合发酵菌丝体冲调粉的制备工艺，包括以下步骤：

（1）采用发酵罐液态深层发酵的方法培养多种药食用真菌菌丝体，培养温度控制在20~25℃，搅拌转速100~500rpm，培养时间4~7天；

（2）发酵结束后加入纯化水稀释后进行膜微滤分离和菌丝体超滤浓缩；

（3）将浓缩的菌丝体进行胶体磨研磨，研磨后加入水解酶进行酶解处理，酶解处理后调节pH并加热使水解酶失活；

（4）将处理后的菌丝体进行流化床制粒干燥，并复配适宜的矫味剂，制得冲调剂成品；

（5）将制得的冲调粉进行质量检测和评价。

可选的，所述步骤（1）中的多种药食用真菌可以是灵芝、虫草、金耳、灰树花、猴头菇、香菇、蜜环菌、桑黄中任意二种或二种以上组合。