[发明专利]一种新型的山蒌乌米粽

说明书

本发明公开了一种新型的山蒌乌米粽，包括下列重量份的原料制成：虾米10‑30份、咸鸭蛋黄1‑2个、香菇10‑30份、咸猪肉40‑60份、红豆30‑50份、绿豆30‑50份、眉豆10‑30份、花生10‑30份、山娄叶子10‑30份、乌米40‑60份、白糯米120‑140份。本发明在主料糯米中添加红豆、绿豆、眉豆、花生五谷杂粮作为辅料，本发明的五谷杂粮的总含量与糯米几乎对等，不仅使得粽子食用起来更加美味香甜，而且由于减少了糯米的比重，摄入的糯米含量降低，从而减少了胃部对糯米的消化负担，对于肠胃不好的人群或者幼儿也可以放心食用，并且在主料糯米中添加山蒌叶，山蒌叶含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸以及矿质营养元素，消除猪肉的肥腻，中和糯米的湿热，祛热毒。

技术领域

本发明涉及粽子技术领域，具体为一种新型的山蒌乌米粽。

背景技术

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是传统节庆食物之一，粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

目前，市面上常见的咸粽子中肉的肥腻性比较大，导致在食用时，口感比较差，并且对身体健康会产生不利影响，并且糯米具有湿热，热毒性比较大。并且咸粽子的香味不太浓郁，影响食用的口感，为此我们提出一种新型的山蒌乌米粽。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型的山蒌乌米粽，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型的山蒌乌米粽，包括下列重量份的原料制成：虾米10-30份、咸鸭蛋黄1-2个、香菇10-30份、咸猪肉40-60份、红豆30-50份、绿豆30-50份、眉豆10-30份、花生10-30份、山娄叶子10-30份、乌米40-60份、白糯米120-140份。

优选的，新型的山娄乌米粽包括下列重量份的原料制成：虾米10份、咸鸭蛋黄1个、香菇10份、咸猪肉40份、红豆30份、绿豆30份、眉豆10份、花生10份、山娄叶子10份、乌米40份、白糯米120份。

优选的，新型的山娄乌米粽包括下列重量份的原料制成：虾米20份、咸鸭蛋黄2个、香菇20份、咸猪肉50份、红豆40份、绿豆40份、眉豆20份、花生20份、山娄叶子20份、乌米50份、白糯米130份。

优选的，新型的山娄乌米粽包括下列重量份的原料制成：虾米30份、咸鸭蛋黄2个、香菇30份、咸猪肉60份、红豆50份、绿豆50份、眉豆30份、花生30份、山娄叶子30份、乌米60份、白糯米140份。

一种新型的山蒌乌米粽制作方法，包括如下操作步骤：

S1，将山娄叶洗干净，晾干后切碎待用；

S2，把乌米、白糯米用冷水浸泡两小时，把红豆、绿豆、眉豆、花生浸泡两小时，然后把浸泡好的乌米、白糯米、红豆、绿豆、眉豆、花生和切碎后的山娄叶放入盐、糖、鸡粉、食用枧水，再加入花生油进行调味，备用；

S3，把猪肉洗净切好后，放入盐、糖、五香粉和白酒进行调味好，备用；

S4，把蕉叶放入锅中煮软后，捞出来，晾干备用；

S5，在蕉叶中放入调好味的乌米、白糯米、五谷杂粮和切碎的山娄、猪肉、香菇和咸鸭蛋，进行包裹，每只粽子的重量为600-650克；

S6，粽子包裹好后，将粽子放入开水中，煮9-10小时，每90分钟加一次开水，防止干水，煮至9-10小时后，关火浸泡，让粽子口感保持原材料的味道，营养不会流失，得到山娄乌米粽成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：。