[发明专利]一种涂层组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种涂层组合物，其特征在于，包括混合物料和水，其中，所述混合物料与所述水的质量比为1:2.7-3；所述混合物料包括以下质量百分比的组分：改性淀粉30.0％-50.0％，焦磷酸钠0.5％-1.8％，碳酸氢钠0.5％-1.2％，稳定剂0.1％-0.2％，乳化剂0.5％-1.50％，糊精43.4％-52.3％；所述改性淀粉为乙酰化改性淀粉和氧化改性淀粉中的一种或者两种。

2.根据权利要求1所述的涂层组合物，其特征在于，所述混合物料还包括调味剂5.0％-13.0％。

3.根据权利要求2所述的涂层组合物，其特征在于，所述调味剂为蔗糖、辣椒粉或者葱粉。

4.根据权利要求1所述的涂层组合物，其特征在于，所述乳化剂为卵磷脂。

5.根据权利要求1所述的涂层组合物，其特征在于，所述糊精为玉米糊精、木薯糊精和马铃薯糊精中的一种或者多种。

6.根据权利要求1所述的涂层组合物，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素中的一种或者多种。

7.根据权利要求1所述的涂层组合物，其特征在于，所述乙酰化改性淀粉包括乙酰化改性玉米淀粉、乙酰化改性马铃薯淀粉、乙酰化改性木薯淀粉和乙酰化改性小麦淀粉中的一种或者多种；所述氧化改性淀粉包括氧化改性玉米淀粉、氧化改性马铃薯淀粉、氧化改性木薯淀粉和氧化改性小麦淀粉中的一种或者多种。

8.一种权利要求1-7任一项所述的涂层组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

按照质量百分比，将淀粉、糊精和水混合得到第一混合物；

将稳定剂溶于水中至溶胀；

将焦磷酸钠、碳酸氢钠、乳化剂倒入水中混合得到第二混合物；

将溶胀后的稳定剂、第一混合物和第二混合物混合得到涂层组合物；

以水的总用量为100％计，制得所述第一混合物中水的用量占30-40％，制得所述第二混合物中水的用量占40-50％，其余的水用于溶胀所述稳定剂。

9.一种权利要求1-7任一项所述的涂层组合物或者权利要求8所述的制备方法制备得到的涂层组合物在处理饼胚中的应用，其特征在于，包括将成型未烤熟的饼胚预热，之后将预热后的所述饼胚浸至涂层组合物中，之后取出沥干，之后烘烤至饼胚烤熟。