[发明专利]一种红枣酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110649342.6 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113150927A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 白冰瑶;宋丽军;张丽;张春兰;侯旭杰 | 申请（专利权）人： | 塔里木大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王灿 |
| 地址： | 843300 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 及其 制备 方法 | ||
1.一种红枣酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)红枣和水混合后打浆，得红枣浆；
(2)调节红枣浆pH之后接菌发酵，得发酵料；
(3)将发酵料进行离心，得发酵液；
(4)发酵液过滤后得到红枣酒。
2.根据权利要求1所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述红枣为无霉、无虫蛀的去核干红枣。
3.根据权利要求2所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中红枣和水的质量比为1：1～5。
4.根据权利要求3所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中调节pH时用柠檬酸调节至4.2～5.2。
5.根据权利要求4所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中接入的菌为酵母菌，接入量为红枣浆重量的0.01～0.04％。
6.根据权利要求5所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中发酵的温度为15～35℃，发酵时间为10～30天。
7.根据权利要求6所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中离心时1000～5000r/min，离心5～20min。
8.根据权利要求7所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中过滤时采用过滤膜进行过滤。
9.根据权利要求1～8任意一项所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中过滤膜孔径为0.1～0.4μm。
10.权利要求1～9任意一项所述制备方法得到的红枣酒。
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