[发明专利]一种含铜不锈钢的物理不粘锅及其制作方法

说明书

本发明涉及厨具领域，尤其涉及一种含铜不锈钢的物理不粘锅及其制作方法。一种含铜不锈钢的物理不粘锅，包括锅身；所述锅身是采用以下组分的含铜不锈钢制作而成；所述含铜不锈钢按重量百分比计，其化学成分为：Cr：17.0‑21.0；Ni：7.0‑11.0；Cu：1.0‑4.5；C≤0.03；Si≤0.75；Mn≤2.0；P≤0.045；S≤0.03；余量为Fe；基于上述含铜不锈钢，所述锅身表面张力中的色散力分量(γs ^D)降低。该物理不粘锅添加Cu元素，提高锅身与非极性液体的接触角，降低不粘锅表面张力中的色散力分量(γs ^D)；从而极大地避免食用材料与锅体的完全充分接触，起到有效且长久的不粘效果。

技术领域

本发明涉及厨具领域，尤其涉及一种含铜不锈钢的物理不粘锅及其制作方法。

背景技术

目前现有的不粘锅，主要是指锅具内表涂覆有化学涂层的锅具品类，化学涂层不粘锅需要在锅的内表面喷涂化学不粘涂层，这种化学不粘涂层在高温下容易分解失效，而且涂层在金属铲的使用下会很快破坏。

在此基础上，申请人于先前提交一份公开号为“CN111493648A”的中国发明专利申请案，该案涉及一种物理不粘锅，包括锅身，所述锅身内表面的材料为铁或不锈钢并具有物理不粘层，物理不粘层包括至少为微米级的粗糙面，所述粗糙面上进一步形成纳米级粗糙的多孔结构的氧化膜，所述氧化膜的孔径能够随受热温度的改变而缩张；仿荷叶的表面结构，结合了不粘锅所处的环境，在粗糙表面结合氧化膜达到物理不粘的效果。

此外，中国科学院金属研究所的一篇公告号为“CN106498285B”的中国发明专利中记载一种含铜不锈钢，在不大幅度降低耐蚀性能的前提下，无需时效热处理就能够使材料具有优异的抗菌性能。

本案申请人在上述现有技术的基础上进行改良，发现了含铜不锈钢在不粘性上的应用优势，故提出本案申请。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的第一目的在于提供一种含铜不锈钢的物理不粘锅，该物理不粘锅添加Cu元素，提高锅身与非极性液体的接触角，降低不粘锅表面张力中的色散力分量(γs^D)；从而极大地避免食用材料与锅体的完全充分接触，起到有效且长久的不粘效果。

为了实现上述的目的，本发明采用了以下的技术方案：

一种含铜不锈钢的物理不粘锅，包括锅身；其特征在于：所述锅身是采用以下组分的含铜不锈钢制作而成；所述含铜不锈钢按重量百分比计，其化学成分为：Cr：17.0-21.0；Ni：7.0-11.0；Cu：1.0-4.5；C≤0.03；Si≤0.75；Mn≤2.0；P≤0.045；S≤0.03；余量为Fe；基于上述含铜不锈钢，所述锅身表面张力中的色散力分量(γs^D)降低。

本发明采用上述技术方案，该技术方案涉及一种含铜不锈钢的物理不粘锅，该物理不粘锅的锅身采用含铜不锈钢制作而成，其中的含铜不锈钢按重量百分比计，其化学成分为：Cr：17.0-21.0；Ni：7.0-11.0；Cu：1.0-4.5；C≤0.03；Si≤0.75；Mn≤2.0；P≤0.045；S≤0.03；余量为Fe。

基于实验研究发现，Cu元素的添加能够提高锅身与非极性液体的接触角，降低不粘锅表面张力中的色散力分量(γs^D)。由于，色散力分量的提高有助于增强吸附蛋白质、油脂、不饱和脂肪酸等不粘锅使用过程中所接触到的可食用材料(非极性物质)的稳定性，因此对于不粘锅来说，其表面张力的色散力分量应呈现出较低的状态。

综上，采用含铜不锈钢制备而成的物理不粘锅，在使用过程中可以极大地避免食用材料与锅体的完全充分接触，起到有效且长久的不粘效果。