[发明专利]一种应用射频杀菌的豆类杂粮的生产方法

说明书

本发明公开了一种应用射频杀菌的豆类杂粮的生产方法，涉及杀菌技术领域，该生产方法中使用射频杀菌技术对杂粮预制品进行杀菌，相比其他的杀菌方法，射频杀菌可以在较短的时间和较低的温度下使杂粮预制品的微生物消灭，而且不会引起杂粮预制品色泽和风味明显的变化，不易造成热性大，营养成分流失的现象发生，而且通过驱动电机带动翻料机构，从而实现翻料爪的循环移动将杂粮预制品平铺，使得杂粮预制品杀菌的更加充分，受热更加均匀，所达到的杀菌效果更好，解决了现有的豆类杂粮食品在生产过程中采用长时间的高温灭菌消毒工艺，这些方法生产出来的产品，热性大，多食者易上火，而且易造成营养成分的流失的问题。

技术领域

本发明涉及杀菌技术领域，具体涉及一种应用射频杀菌的豆类杂粮的生产方法。

背景技术

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。然而，由于杂粮口感粗糙，且不易消化，如果采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲，因此，为了提高人们对杂粮食品的利用率，通过深加工提高杂粮的口感和消化吸收率，显得尤为重要。

但是，现有的豆类杂粮食品在生产过程中采用长时间的高温灭菌消毒工艺，这些方法生产出来的产品，热性大，多食者易上火，而且易造成营养成分的流失。

发明内容

为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供一种应用射频杀菌的豆类杂粮的生产方法：使用射频杀菌技术对杂粮预制品进行杀菌，杀菌时间短、温度低，从而达到良好的杀菌效果，而且通过驱动电机带动翻料机构，从而实现翻料爪的循环移动将杂粮预制品平铺，使得杂粮预制品杀菌的更加充分，受热更加均匀，所达到的杀菌效果更好，解决了现有的豆类杂粮食品在生产过程中采用长时间的高温灭菌消毒工艺，这些方法生产出来的产品，热性大，多食者易上火，而且易造成营养成分的流失的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种应用射频杀菌的豆类杂粮的生产方法，包括以下步骤：

步骤一：按照重量份称取豆类100-200份、白糖10-20份、水20-80份，备用；

步骤二：将豆类洗净晾干，磨粉过50-100目筛，得到豆粉，将豆粉、白糖、水混合均匀形成面团，将面团压制成0.1-0.2cm的薄片，之后将薄片在温度为120-160℃的条件下烘干至恒重，之后粉碎形成颗粒，得到杂粮预制品；

步骤三：将杂粮预制品倒入至射频杀菌设备的连接斗中，启动输送机，输送机运转带动杂粮预制品向前移动；

步骤四：启动驱动电机，驱动电机运转带动其中一个螺纹杆转动，通过第一皮带轮、第二皮带轮以及皮带带动所有螺纹杆均转动，从而带动滑移底座在滑轨上移动，启动伸缩气缸，伸缩气缸的活动杆延伸带动翻料爪下降，杂粮预制品与翻料爪前进的方向相互垂直，使得杂粮预制品向前移动的过程中均匀铺展在输送机上；

步骤五：启动射频发生器，射频发生器工作，在6kW、27.12MHz的条件下对杂粮预制品进行射频杀菌，启动排气扇，排气扇运转将射频杀菌过程中产生的水汽从安装箱中吸出并排除，经过射频杀菌后的杂粮预制品经过下料斗收集至收纳箱中；

步骤六：将收纳箱中的杂粮预制品灌装，得到豆类杂粮成品。

作为本发明进一步的方案：所述豆类为绿豆、赤豆、芸豆、豌豆、黑豆中的一种或者两种以上任意比例的混合物。