[发明专利]一种骨关节功能食品及其加工方法

权利要求书

1.一种骨关节功能食品加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将新鲜的鱼骨和纯净水混合在一起，并将鱼骨和纯净水的混合物粉碎为骨浆，即可得到鱼骨骨浆；

S2：将鱼骨骨浆加热至50-55℃，待鱼骨骨浆升温后，向鱼骨骨浆内加入鱼骨重量0.01-0.03%的复合风味蛋白酶，保持50-55℃的温度水解8-12h，即可得到鱼骨和小分子肽的混合液；

S3：对鱼骨和小分子肽的混合液进行过滤，得到滤液和滤渣，再对滤液进行离心，分离出鱼油和清液，将清液收集后备用；

S4：将浓度为10%-15%的葡萄糖液，加热至40-42℃，加入乳酸菌发酵，发酵时间为36-48h，取发酵中液体的上层清液，对上层清液中的乳酸浓度进行检测，至乳酸浓度为5.0-7.0%时，将滤渣加入至发酵液中，边搅拌边加热至85-90℃，维持温度直至滤渣全部溶解，得到乳酸钙、乳酸、葡萄糖浆和乳酸软骨素物质的混合液；

S5：将S3中得到的清液和S4中得到的混合液进行合并，得到最终混合溶液，并对最终混合溶液进行真空浓缩，浓缩至20-30%的浓度，向浓缩后的液体中，加入浓缩后液体重量5-10%的糊精，将糊精搅拌溶解后，对液体进行喷雾干燥，即可得到粉末状骨关节功能食品；

向S4中得到的混合液中加入碳酸钙；

S1中向新鲜的鱼骨和纯净水中，加入猪瘦肉，鱼骨和猪瘦肉的重量比为20:1；

S5中向浓缩后的液体中加入浓缩后的液体重量0.3-0.6%的甜菊糖苷；

S5中向浓缩后的液体中加入浓缩后液体重量3-4%的花生浆和3-4%的杏仁浆；

S5中向浓缩后的液体中加入浓缩后液体重量5-6%的小米浆和6-7%的糜子米浆。

2.根据权利要求1所述的一种骨关节功能食品加工方法，其特征在于：对S2中得到的鱼骨和小分子肽的混合液进行灭酶，将鱼骨和小分子肽的混合液加热至85-87℃，并保持3-5min。

3.根据权利要求1所述的一种骨关节功能食品加工方法，其特征在于：S5中将粉末状骨关节功能食品压制为片，每片为0.5g-1.0g。