[发明专利]一种适合寒性体质人群的猕猴桃饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种适合寒性体质人群的猕猴桃饮料及其制备方法，所述适合寒性体质人群的猕猴桃饮料，由包括以下重量份的组分制备得到：猕猴桃浓缩汁90～110份、红豆板栗汁60～75份、蜂蜜姜汁45～60份、木瓜汁25～30份、南瓜汁30～35份、龙眼汁25～30份、苹果汁25～30份、山梨酸钾0.1～0.2份和黄原胶1～2份。通过在猕猴桃果汁中加入被淀粉酶水解处理的红豆板栗汁，促进饮用者的胃肠道蠕动，改善机体免疫力，蜂蜜姜汁散寒暖胃，使脾胃虚寒的群体也可以享用猕猴桃饮料，红豆板栗汁和蜂蜜姜汁搭配木瓜汁、南瓜汁和龙眼汁可以起到健脾益胃，和胃化湿，行气解郁，益气补血的功效，适宜人群广泛。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种适合寒性体质人群的猕猴桃饮料及其制备方法。

背景技术

猕猴桃的原产地为中国南方，这种水果也被称作奇异果，它质地柔软，口感酸甜，营养丰富，猕猴桃除了含有糖类、蛋白水解酶、猕猴桃碱等有机物及各类微量元素以外，还含有17种人体所需是氨基酸以及维生素C、葡萄酸、柠檬酸等营养物质。

猕猴桃饮料具有清热生津，健脾止泻，止渴利尿的功效，这种饮品风味独特，食疗价值高，猕猴桃本身是一种寒性食物，食用猕猴桃可能会导致脾胃阳气受损，从而引发腹痛、腹泻等症状，因此市面上的猕猴桃饮料通常不适合寒性体质人群饮用。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种适合寒性体质人群的猕猴桃饮料及其制备方法，解决了猕猴桃饮料适宜人群受限的问题。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种适合寒性体质人群的猕猴桃饮料，由包括以下重量份的组分制备得到：猕猴桃浓缩汁90～110份、红豆板栗汁60～75份、蜂蜜姜汁45～60份、木瓜汁25～30份、南瓜汁30～35份、龙眼汁25～30份、苹果汁25～30份、山梨酸钾0.1～0.2份和黄原胶1～2份。

所述一种适合寒性体质人群的猕猴桃饮料的制备方法，包括如下步骤：

S1.调配

首先将猕猴桃浓缩汁和水混合并搅拌，得到猕猴桃果汁；

S2.混合

将猕猴桃果汁、红豆板栗汁、蜂蜜姜汁、木瓜汁、南瓜汁、龙眼汁和苹果汁均匀混合，得到猕猴桃混合汁液；

S3.胶凝

将猕猴桃混合汁液、黄原胶和山梨酸钾混合并加热搅拌，得到猕猴桃饮品；

S4.脱气、灭菌

将猕猴桃饮品超声脱气后经灭菌后进行灌装，即制备得到所述适合寒性体质人群的猕猴桃饮料。

优选的，所述红豆板栗汁由包括如下的步骤制备得到：

a.将红豆洗净后将红豆放置在水中浸泡；

b.对板栗去壳、清洗并切块，将板栗肉、红豆和水按照1：2：10的重量份比例混合并搅打，过滤，得到红豆板栗滤出液；

c.将红豆板栗滤出液温度升至40～50℃，加入淀粉酶，搅打后得到红豆板栗汁。

优选的，步骤a中所述浸泡的时间为4h；步骤b中所述搅打的时间为15min；步骤c中的淀粉酶为α-淀粉酶。

优选的，所述蜂蜜姜汁由包括如下的步骤制备得到：

a.对生姜去皮、清洗并切块，将块状生姜放入锅中蒸煮；

b.将蒸煮后的生姜、洗净的玫瑰花瓣和水按照5：1：30的重量份比例混合并搅打，得到玫瑰姜汁；

c.将玫瑰姜汁和蜂蜜按照2：1的重量份混合并搅打2min，得到蜂蜜姜汁。