[发明专利]一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法

说明书

本发明公开了一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法，包括以下步骤：将大豆多糖与氯化钙在水冷电磁铁提供的磁场中进行螯合反应，再依次经过醇沉、离心、冻干，制得钙含量在4％～7％的大豆多糖螯合钙冻干粉；将大豆多糖螯合钙冻干粉加入淀粉、奶粉以及辅助剂并混合少量水，揉成较软面团，用造粒机造粒，随后加入硬脂酸镁压片成咀嚼片，最后紫外杀菌。本发明将得到的螯合率高的大豆多糖钙经过科学合理的调配，制作成咀嚼片，此咀嚼片方便食用，口感好，具有抗氧化，降血糖，补钙等功效，经过电磁铁磁场的处理，其颗粒粒径小，吸收转化效率高，能满足广大消费人群的需求。

技术领域

本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法。

背景技术

大豆多糖是以豆制品加工副产物豆渣为主原料来制备的，具有颜色白、纯度高、稳定性好、粘度低等特性以及具有强氧化性、降血糖和降血脂等生物活性。钙是人类生长过程中必需的微量元素之一，补钙在任何年龄段都是需要的，缺钙会引起儿童、少年生长迟缓，孕妇在孕期对钙的需求倍增，否则会影响幼儿的生长，中老年时期，容易骨质疏松，牙齿松动等。而目前市场上的补钙剂很多是氢氧化钙，氧化钙等，其吸收转化效率低。通过制成一款大豆多糖螯合钙的咀嚼片，使其既具有大豆多糖的生物活性，又具有补钙的作用，另外咀嚼片储存和运输方便快捷，人们服用也很方便。

电磁铁技术是一项非热加工技术，其原理是通过电流产生磁场。电磁铁产生的磁场范围在0-3T，能持续工作，产生的磁场具有很强的穿透力，通过提高样品之间的接触，加大了共价键结合的概率，并使样品充分反应，因其具有加工时间短，能耗低，加工食品的品质好和卫生等优点，在生物、食品方面的应用逐渐得到了科研工作者的关注。

发明内容

针对现有技术中的不足与难题，本发明旨在提供一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法，包括以下步骤：

S1，制备大豆多糖螯合物：将大豆多糖与氯化钙在水冷电磁铁提供的磁场中进行螯合反应，再依次经过醇沉、离心、冻干，制得的样品钙含量在4％～7％的大豆多糖螯合钙冻干粉；

S2，制备咀嚼片粒：将步骤S1制得的大豆多糖螯合钙冻干粉加入淀粉、奶粉以及辅助剂并混合少量水，揉成较软面团，用造粒机造粒，随后加入硬脂酸镁压片成咀嚼片，最后进行紫外杀菌。

进一步地，步骤S1具体包括：

S11，将质量比为10∶1～1∶1的大豆多糖与氯化钙混合，用柠檬酸调节反应体系的pH至4～8，水冷电磁铁提供0.05～1T的磁场，在磁场中进行螯合反应，反应时间为0.5～5h；

S12，经步骤S11反应后的产物经过乙醇静置沉淀0.5～5h，离心取沉淀，上清液用无水乙醇沉淀，回收乙醇，收集两次的沉淀物；

S13，将步骤S12所得的沉淀物进行冷冻干燥，得到大豆多糖螯合钙冻干粉。

进一步地，所述步骤S2具体包括：

S21，取大豆多糖螯合钙冻干粉200～400份，淀粉100～300份、奶粉100～300份、环糊精10～400份、明胶20～100份，红枣粉末100～500份混合，添加少量水混合，揉成面团；

S22，将步骤S21制得的面团放入造粒机进行造粒，再放到1mm孔径分样筛进行筛分，获得颗粒完整的粉粒，并放入烘箱50～60度干燥，使水分含量少于4％；

S23，将步骤S22制得的面团颗粒中添加0.1％-1％的硬脂酸镁，将其压片，再进行紫外杀菌。

进一步地，步骤S11中大豆多糖和氯化钙的质量比为10∶1～6∶1，更优选质量比为7∶1。