[发明专利]一种利用石磨加工高品质面粉的加工工艺

说明书

本发明公开了一种利用石磨加工高品质面粉的加工工艺，包括小麦的清洁、去皮和磨粉的步骤，所述的清洁步骤的处理方法为：将小麦使用清水漂洗，去除灰尘、干瘪的小麦和小麦秸秆，然后通过水流筛选出合格的小麦，并将小麦筛选出的小麦在水中浸泡15‑24h，捞出后，晾干表面的水分，得到洁净的一级小麦，本发明克服了现有技术的不足，本发明经过多级制粉处理，制得的面粉精细，营养成分丰富。

技术领域

本发明涉及面粉加工技术领域，具体属于一种利用石磨加工高品质面粉的加工工艺。

背景技术

面制食品是我国人民的传统主食，在人们的膳食结构中占有非常重要的地位。在物质匮乏时期，人体所需的各种营养基本上都来源于主食。但是为了提高面粉制品的外观，现有的面粉加工工艺基本上将小麦胚乳外部的表皮和栅栏组织进行了全部的去除，使面粉洁白如雪，但是经过研究发现，小麦中大部分的矿物质元素都存在于小麦的表皮和栅栏组织内，因此为了保留小麦中的矿物质元素，又不能将小麦胚乳外部的结构全部除去，但是全麦粉又与我们的饮食习惯不符合，因此，需要一种能够有效保证小麦中的矿物质元素尽量少的流失的加工方法，提高面粉的品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用石磨加工高品质面粉的加工工艺，克服了现有技术的面粉加工工艺导致小麦中的大部分矿物质元素流失的问题，提高了面粉中矿物质元素的含量。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种利用石磨加工高品质面粉的加工工艺，包括小麦的清洁、去皮和磨粉的步骤，所述的清洁步骤的处理方法为：将小麦使用清水漂洗，去除灰尘、干瘪的小麦和小麦秸秆，然后通过水流筛选出合格的小麦，并将小麦筛选出的小麦在水中浸泡15-24h，捞出后，晾干表面的水分，得到洁净的一级小麦。

优选地，所述的去皮步骤的处理方法为：将一级小麦含水率控制在40-50％，采用一对间距为15-20mm的石磨进行第一次去皮，然后使用两个距离为5-8mm的石磨进行第二次去皮，得到粗去皮小麦，将粗去皮小麦的含水率降至20-30％，并使用两个距离为3-5mm的石磨进行第三次去皮，最后将第三次去皮后的小麦置于球磨机中进行球磨，打磨去除小麦颗粒表面残留的表皮，经淘洗分离后，将含水率控制在20-23％，得到精去皮小麦。

优选地，所述的磨粉的步骤的处理方法为：首先使用一对间距为1.5-2mm的石磨进行粉碎，然后使用一对间距为0.5-1.0mm的石磨进行制粉，将制粉后的面粉进行筛分，并将筛分后的大颗粒的面粉重新投入间距为0.5-1.0mm的两个石磨间进行粉碎，最终得到高品质面粉。

优选地，间距为0.5-1.0mm的两个石磨包括上磨盘和下磨盘，所述的上磨盘固定不动，且上磨盘与下磨盘通过安装于上磨盘上的转轴转动连接，所述的上磨盘上开设有加料孔，且上磨盘的下表面与下磨盘的上表面上设有若干个凸棱，所述的凸棱由上磨盘和下磨盘的中心处向外呈发散状分布。

优选地，所述的下磨盘的上表面与圆锥形结构，所述的上磨盘的下表面与下磨盘的上表面相配合。

优选地，所述的转轴上方的上磨盘上还设有安装孔，所述的安装孔位于上磨盘的中心处，所述的安装孔内安装有加热棒，制粉过程中加热棒的温度为100-120℃。

优选地，所述的上磨盘上表面的四周边沿处还设有环槽，所述的环槽内盛放有水。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

1、本发明的面粉加工工艺通过在对小麦的清洁过程中，利用水进行漂洗，有效的使小麦吸收水分，使小麦的含水量得到提升，同时经过水的浸泡，使小麦在浸泡期间能够将表皮和栅栏组织内的微量元素随水分子向小麦颗粒的淀粉内部进行运输，使小麦表皮和栅栏组织内的营养元素得到了有效的保存，提高了面粉中微量元素的含量。