[发明专利]一种三文鱼皮多肽提取方法及应用

说明书

本发明涉及一种三文鱼皮多肽提取方法及应用，属于经济特产加工技术领域，所述方法包括下列步骤：用清水处理三文鱼皮表面的污垢；采用活性炭对三文鱼皮进行脱腥处理；将处理的三文鱼皮和乙醚以一定的固液比浸泡，旋转蒸发仪脱脂处理；用吸附树脂进行脱色处理；提取三文鱼皮蛋白，选取胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶中的一种；将提取的三文鱼皮蛋白进行酶解，得到三文鱼皮多肽水解液；将得到三文鱼皮多肽冻干备用。本发明方法制备的鱼皮多肽，营养价值高，并具有较高的稳定性和安全性，可以满足消费者的需要。同时，该技术操作简单，容易推广和应用。

技术领域

本发明涉及一种三文鱼皮多肽提取方法及应用研究技术领域，属于经济特产加工技术领域。

背景技术

胶原蛋白作为大分子聚合物，在各个领域都得到了广泛应用，包括医药行业、保健食品行业、美妆产品等等。牲畜、家禽等生物的肉类是人类获得天然胶原蛋白和胶原肽的最重要来源之一，然而由于禽流感、疯牛病等相关畜类疾病的爆发，及某些地区的宗教信仰和风俗习惯，由此限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其产品的相关应用。因此，研究开发新型产品用来代替天然胶原蛋白变得越来越重要。

水生生物的氨基酸组成、氨基酸连接方式存在其特殊性，因此水产制品生产过程中产生的废弃物如皮和骨头所含有的胶原蛋白，比起其他家禽和牲畜而言更具有优势，如更加不易引起过敏等特性。由于其独特的生理功能和物理化学性，从水生动物中提取胶原蛋白或制备胶原蛋白的活性肽已经成为了生产新型医疗保健产品的新途径。鱼类等水产品生产过程中会产生很多废料，这些废料其实都可以用来制造高蛋白产品，将废料充分合理利用可以促进水产产品附加价值的增加。

随着大家把眼光渐渐投降海洋和海洋内的各种资源，海洋生物所含有胶原蛋白具有怎样的应用价值也开始渐渐被人们所重视。水生动物胶原蛋白在某些方面优于猪和牛皮胶原，如抗原性低，致敏性低，分子结构较弱，易于被蛋白酶水解等。

鱼皮占总鱼质量的百分之五到十左右，是鱼类产品生产过程中的副产品，由于其来源十分多样，产量巨大且富含胶原蛋白，将鱼皮作为作为生产胶原蛋白生物活性肽的原料具有重大的经济意义。本发明对鱼皮多肽进行提取，得到最佳提取工艺，并对其功能进行验证，对于提高水产品废料中所含胶原蛋白的使用率、研发出更多具备特定功能的活性肽种类，拓宽水产养殖领域新的研究方向。

发明内容

本发明目的在于满足消费需求，提供一种三文鱼皮多肽提取工艺，为海洋生物资源深加工提供一种有效方法。

一种三文鱼皮多肽提取方法，其特征在于所述方法包括下列步骤

(1)清洗：用清水处理三文鱼皮表面的污垢；

(2)脱腥：采用活性炭对三文鱼皮进行脱腥处理；

(3)脱脂：将步骤(2)处理的三文鱼皮和乙醚以一定的固液比浸泡，旋转蒸发仪脱脂处理；

(4)脱色：用吸附树脂进行脱色处理；

(5)提取三文鱼皮蛋白，选取胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶中的一种；

(6)将提取的三文鱼皮蛋白进行酶解，得到三文鱼皮多肽水解液；

(7)将(6)中得到三文鱼皮多肽冻干备用。

其中步骤(3)脱脂前，用碱对三文鱼皮进行浸泡，然后用酸处理达到中性，脱脂温度为4℃，旋转蒸发时间为6h。

步骤(5)三文鱼皮蛋白提取方法为，取脱腥、脱脂、脱色鱼皮，搅碎，按照1:20的比例放入浓度为0.5mol/L的乙酸溶液，50摄氏度水浴加热3h，取上清液放进离心机中设置3000r/min离心25min，倒出上清液，继续加入5mol/L的NaCl溶液，再放进离心机中设置4000r/min，离心20min，回收上层浮絮状物，在蒸馏水中透析2天，酶8小时换一次液，最后冷冻干燥。