[发明专利]一种健康的蛋白糖及其制作方法

说明书

本发明公开了一种健康的蛋白糖，其特征在于：包括25‑45份的糖浆原料、20‑40份的优质蛋白原料，10‑20份的风味物质,0.1‑0.3份的透明质酸钠；其中，所述糖浆原料为麦芽糖醇或山梨糖醇，所述蛋白原料为动物来源蛋白或植物来源蛋白；本发明则是在此基础上对传统糖进行调整，使用代糖、蛋白、膳食纤维等制作一种健康的蛋白糖，减少可吸收糖的摄入，降低可吸收糖过量食用带来的危害；本发明在配方中特添加胶原蛋白进行补充，同时添加透明质酸钠达到保持水分，活化细胞进而做到延缓皮肤衰老的效果。

技术领域

本发明属于蛋白糖制造技术领域，尤其是涉及一种健康的蛋白糖及其制作方 法。

背景技术

糖由于其丰富的种类及功能，一直以来都是人类供能所需碳水化合物的主要 来源，西周起就开始有关于饴糖和蔗糖的相关记载。随着时代的发展，也曾是富 庶家庭的象征，然而随着糖的普及，随之而来的则是各种由于过量摄入可吸收糖 引起的疾病。减糖，低糖，代糖的概念开始进入消费者视野，健康的糖是目前所 需要的糖类。而有一定含量蛋白的健康的蛋白糖，在减糖的同时，增加蛋白质的 含量，既可减少可吸收糖的摄入，又在一定程度上补充了能量的供给，可以作为 日常糖果的替代品。但不当和过量食用则会导致龋齿，肥胖等一系列疾病，危害 身体健康。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供一种健康的蛋白糖及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种健康的蛋白糖，包括 25-45份的糖浆原料、20-40份的优质蛋白原料，10-20份的风味物质,0.1-0.3 份的透明质酸钠；其中，所述糖浆原料为麦芽糖醇或山梨糖醇，所述蛋白原料为 动物来源蛋白或植物来源蛋白。

本发明则是在此基础上对传统糖进行调整，使用代糖、蛋白、膳食纤维等制 作一种健康的蛋白糖，减少可吸收糖的摄入，降低可吸收糖过量食用带来的危害； 本发明在配方中特添加胶原蛋白进行补充，同时添加透明质酸钠达到保持水分， 活化细胞进而做到延缓皮肤衰老的效果。

一种用于加工上述的蛋白糖的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、将所用糖浆原料在熬糖锅中进行熬煮，根据不同糖浆选择70-120℃不同的温度熬煮，根据不同的配方需要，将糖浆熬煮至糖度70-86，保温备用；

b、将25-45份的糖浆原料，20-40份的优质蛋白原料，10-20份的风味物 质,0.1-0.3份的透明质酸钠，按需称量，根据不同原料特性，选择20℃-50℃之 间合适温度混合均匀，得到适合使用混合均匀的物料；

c、将混合均匀的物料放入到糖果压制机内进行压制成型，形成长20-50mm，宽 15-35mm，高5-25mm，克重5-20g的方形蛋白糖；

所述步骤c中的糖果压制机包括支架组件、设于所述支架组件上的载料板 及设于所述载料板上方的压制组件，所述支架组件包括底板和设于所述底板上的 的支脚，所述载料板上设有多个第一载料槽和第二载料槽，所述第一载料槽设于 所述载料板顶部，所述第二载料槽设于所述载料板底部，所述载料板侧壁上设有 第一连接轴，所述支脚上设有与所述第一连接轴相配合的第一活动槽，所述支脚 上设有用于驱动所述第一连接轴转动的电机；所述支脚上还设有第一连接板，所 述第一连接板上设有上设有填料组件；物料配置完后后，将物料放入到填料组件 上，此时第一载料槽处于朝上状态，填料组件将物料填入到第一载料槽内，当所 有的第一载料槽上均填有物料后，压制组件挤压第一载料槽内的物料，物料挤压 在第一载料槽内，将物料压制成所需的形状；蛋白糖压制后，压制组件从第一载 料槽内脱出，电机驱动第一连接轴转动，第一连接轴带动载料板转动在，载料板 翻转180°后第二载料槽转动至朝上状态，第一载料槽转动至朝下状态，第一载 料槽内的蛋白糖从第一载料槽内掉出，填料组件将新的物料填入到第二载料槽 内，在第二载料槽内继续压制下一批蛋白糖。