[发明专利]一种多功能半发酵酒的生产工艺

权利要求书

1.一种多功能半发酵酒的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

①将发酵物料粉碎至直径为1～10mm的颗粒得到发酵细料，向发酵细料中加入8～12倍重量的水，置于熟化器中，在100～120℃下熟化0.5～1小时，得到熟化物料；

所述发酵物料以重量份计，包括以下组分：

黑大麦5～15份，黑小麦麸皮5～15份，无花果叶1～15份，干基花生芽10～30份，野燕麦5～15份和黑玉米5～30份；

②将步骤①所得熟化物料降温至25～45℃，加入糖化酶、酒化酶后发酵1～25天，将材料进行反复压榨，得到压榨液和滤渣；

其中糖化酶和发酵物料的质量比为1：100000～1000000；

酒化酶和发酵物料的质量比为1：100000～1000000；

③准备食用酒精加入到步骤②所得滤渣中，反复压榨得到酒精压榨液，将酒精压榨液和步骤②所得压榨液混合，通过400目以上的筛网过滤出残渣，得到混合液，将混合液置于发酵罐中，在45℃以下的温度中发酵老化3～5天，然后在95～105℃下灭活，得到多功能半发酵酒；

食用酒精和步骤①中发酵物料的质量比为1：2～5。

2.根据权利要求1所述的一种多功能半发酵酒的生产工艺，其特征在于：所述发酵物料以重量份计还包括：蛋白石10～15份和阳起石5～10份。

3.根据权利要求2所述的一种多功能半发酵酒的生产工艺，其特征在于：所述发酵物料以重量份计，由以下成分组成：黑大麦12份，黑小麦麸皮10份，无花果叶12份，蛋白石11份，干基花生芽25份，阳起石6份，野燕麦12份和黑玉米25份。

4.根据权利要求1所述的一种多功能半发酵酒的生产工艺，其特征在于：步骤①为将发酵物料粉碎至直径为4～8mm的颗粒得到发酵细料，向发酵细料中加入10倍重量的水，置于熟化器中，在110℃中熟化45分钟，得到熟化物料。

5.采用权利要求1的生产工艺得到的多功能半发酵酒，其特征在于：可直接饮用或与食用酒精勾兑后饮用。