[发明专利]农产品黄曲霉毒素分子预警方法

说明书

本发明涉及农产品黄曲霉毒素分子预警方法。测定农产品样品中黄曲霉毒素预警分子浓度：当测定的黄曲霉毒素预警分子浓度小于0.2μg/g时，黄曲霉毒素污染水平在0.2μg/g以下，为低风险；当测定的黄曲霉毒素预警分子浓度大于1.2μg/g时，黄曲霉毒素污染水平在10微克/千克以上，为高风险；当测定的黄曲霉毒素预警分子浓度在0.2μg/g～1.2μg/g时，为中风险，所述的黄曲霉毒素预警分子为AFT‑YJFZ01肽，氨基酸序列如SEQ IDNO.1所示。其用于预警农产品受黄曲霉毒素污染的风险，速度快，及时性和实用性强，容易推广应用。

技术领域

本发明涉及农产品黄曲霉毒素分子预警方法。

背景技术

黄曲霉毒素毒性强、危害大，是污染食品种类最多的污染物，近年总体呈现污染加重趋势，严重威胁食品安全和人民健康。黄曲霉毒素是自然界毒性最强的一类真菌毒素，其中黄曲霉毒素B1是国际癌症研究组织(International Agency for Research on Cancer,IARC)认定的I类致癌物，已引发过多起人畜群体中毒事件，成为肝癌病例高发的主要原因之一。根据近5年Web of Science检索数据统计：黄曲霉毒素污染食品及原料种类超过了110种，高居污染物首位。然而，迄今国内外仍没有黄曲霉毒素等微生物毒素污染前的分子预警研究范例，难以满足事前预警的迫切需求。

黄曲霉毒素主要由黄曲霉等产毒真菌产生。以花生为例，花生在田间已经带上了黄曲霉毒素的产毒真菌菌株，在收获后这些菌株伴随着花生一起进入包装袋、运输车、仓库、加工线等，条件一旦适宜，均可以产生大量的黄曲霉毒素，从而威胁花生及其制品的消费安全和人民生命健康安全。美国农业部农业研究局、联合国粮农组织(FAO)的国际半干旱研究所等国际知名研究机构将黄曲霉毒素的产毒真菌列为花生等作物的土传病原加以研究与防控。

已有研究表明，黄曲霉毒素的产毒真菌不同菌株之间产毒力差异很大，从不产毒真菌菌株一直到高产毒力菌株都有分布。以花生中分离的黄曲霉菌株为例，有相当一部分黄曲霉菌株缺失了产毒基因或产毒关键调控基因，它们不具有产生黄曲霉毒素的能力；有约不到20％的黄曲霉菌株为强产毒力菌株。如何在黄曲霉毒素污染事前评估预警风险？这一直是本领域的世界性难题。

针对上述难题，发明人团队经过十多年系统性研究，发现了黄曲霉毒素的产毒真菌产毒力指示分子，并首次明确其具有黄曲霉毒素污染事前预警功能，因此其能够作为黄曲霉毒素预警分子。我们研究发现该预警分子发生水平与黄曲霉毒素污染水平之间存在显著的正相关关联性，由此利用此关联性，进一步发明了农产品黄曲霉毒素分子预警方法及其应用，可用于农产品黄曲霉毒素早期发生风险预警，为农产品黄曲霉毒素源头防控与早防早控提供了科学依据。

发明内容

本发明针对现有技术存在的不足，提供农产品黄曲霉毒素分子预警方法及其应用，其用于预警农产品受黄曲霉毒素污染的风险，速度快，及时性和实用性强，容易推广应用。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：

农产品黄曲霉毒素分子预警方法，测定农产品样品中黄曲霉毒素预警分子浓度：当测定的黄曲霉毒素预警分子浓度小于0.2μg/g时，黄曲霉毒素污染水平在0.2μg/g′以下，为低风险；当测定的黄曲霉毒素预警分子浓度大于1.2μg/g时，黄曲霉毒素污染水平在10微克/千克以上，为高风险；当测定的黄曲霉毒素预警分子浓度在0.2μg/g～1.2μg/g时，为中风险，所述的黄曲霉毒素预警分子为AFT-YJFZ01肽，氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

上述方案中，黄曲霉毒素预警分子浓度的定量检测，可通过采用黄曲霉毒素产毒菌产毒力预警分子AFT-YJFZ01的氨基酸序列或其中的部分序列，通过常规抗体制备流程，制备出与该蛋白质对应的抗体，并实现对该预警分子蛋白质的定量检测，也可以通过其他检测技术手段实现对这些与该黄曲霉毒素预警分子蛋白质有一一对应关系的定量检测，从而达到上述用途，部分序列是指与该黄曲霉毒素预警分子蛋白质有一一对应关系的全序列中的一部分。