[发明专利]一种鲜炖即食花胶制品及其制备工艺

权利要求书

1.一种鲜炖即食花胶制品，其特征在于，包括以下原料及重量份数：红鱼胶7.5～30质量份，红枣0.5～2质量份，糖类2～8质量份，其中，所述糖类包括红糖和冰糖，所述红糖和所述冰糖的质量比为一比三。

2.根据权利要求1所述的鲜炖即食花胶制品，其特征在于，所述红鱼胶15质量份，所述红枣1质量份，所述糖类4质量份。

3.根据权利要求1所述的鲜炖即食花胶制品，其特征在于，还包括以下原料及重量份数：红豆17.5～70质量份，枸杞1～4质量份。

4.根据权利要求1所述的鲜炖即食花胶制品，其特征在于，还包括以下原料及重量份数：银耳10～40质量份，虫草花1～4质量份。

5.根据权利要求1所述的鲜炖即食花胶制品，其特征在于，还包括以下原料及重量份数：藜麦5～20质量份。

6.根据权利要求4或5所述的鲜炖即食花胶制品，其特征在于，还包括琼脂0.1～0.4质量份。

7.一种制备工艺，涉及权利要求1～6中任一项所述的鲜炖即食花胶制品，其特征在于，包括下述步骤：

步骤一、预处理：取红鱼胶浸泡于水中2小时备用，手动掺入淀粉揉捏去沙2分钟，2次冲洗洗净后焯水30秒；取红枣使用流动水清洗备用；

步骤二、调配：将冰糖、红糖置于水中炖煮30分钟后置于0～6℃环境温度下冷却1小时；

步骤三、灌装：将经步骤一预处理的红鱼胶、红枣和经步骤二调配的液体依次灌入罐中；

步骤四、封装；

步骤五、灭菌：将封装后的罐体放置于灭菌釜内灭菌，灭菌压强控制在0.18～0.2兆帕，灭菌温度控制在121℃，灭菌时间维持13分钟。

8.根据权利要求7所述的制备工艺，其特征在于，在所述步骤一中还包括红豆预处理，将所述红豆提前12小时浸泡于水中，然后放置于蒸箱中蒸制10分钟后置于0～6℃环境温度下冷却30分钟；取枸杞使用流动水清洗备用；所述步骤三中，将经步骤一预处理的红鱼胶、红豆、红枣、枸杞和经步骤二调配的液体依次灌入罐中。

9.根据权利要求7所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤一种还包括银耳预处理，将所述银耳提前30分钟浸泡于水中备用，然后采用流动水清洗后煮制30分钟；取虫草花使用流动水清洗备用；所述步骤三中将经步骤一预处理的红鱼胶、银耳、虫草花、红枣和经步骤二调配的液体依次灌入罐中。

10.根据权利要求7所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤一中还包括藜麦预处理，取藜麦使用流动水清洗备用；所述步骤三中将经步骤一预处理的红鱼胶、藜麦、红枣和经步骤二调配的液体依次罐如罐中。