[发明专利]一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂及其制备方法，制剂包括40‑60份的甲鱼肽粉以及20‑80份的复配物质，制备方法结合超声辅助剪切技术、冷冻干燥、超微粉碎技术，利用超声辅助剪切技术把超声技术应用于物理剪切上，使溶液更均匀、彻底，且能节省大量的剪切时间。后经冷冻干燥得到细腻和活性损失更少的粉末，最后利用超微粉碎技术使粉体的直径进一步减小，溶解更迅速，流动性更好。甲鱼肽和复配物质通过前处理，使两者相互作用形成稳定的颗粒形态，能够抵抗胃肠消化作用，维持肽的抗氧化活性，使其在消化前后不具显著性差异。增加的复配物质能改善甲鱼肽冲泡后的口味问题，植物味可以掩盖甲鱼肽的腥味。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂及其制备方法。

背景技术

肽，两个及两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物，是一类介于蛋白质和氨基酸之间的物质，不同来源的肽在功能上存在差异，且不同分子量和结构会产生影响。蛋白质经过酶水解处理后可得到分子量不同的肽，肽在胃肠道消化过程中不稳定，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化造成分子量和结构的变化，导致其活性降低甚至失去活性，不利于抗氧化肽发挥其抗氧化性。文章“模拟胃肠消化对羊皮胶原肽抗氧化活性的影响及其消化保护分析”（江南大学）中评价了体外模拟消化前后酶解胶原肽抗氧化活性的变化，结果显示胶原肽在胃消化阶段的抗氧化活性明显降低。文章“豌豆低聚肽在模拟胃肠消化体系中的抗氧化作用”中利用体外模拟消化体系探究豌豆低聚肽经胃肠道消化后抗氧化性的变化，结果表明经胃肠消化后，低聚肽均相对分子质量下降，自由基清除率降低，抗氧化活性一定程度降低。

甲鱼肽作为一种市面上已有的营养补充物质，具有良好的功效，许多研究证明甲鱼肽具有明显的抗氧化性，但是鲜少有关于稳定甲鱼肽经过胃肠道消化后抗氧化性的研究。专利CN105777865A以鱼肉为原料制备具有抗氧化活性的耐消化肽，获得的耐消化肽是经过动物蛋白水解复合酶水解、超滤后分子量3000Da以下的肽，在胃肠消化吸收后对DPPH自由基清除能力明显降低，耐消化肽名不符实。文章“中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究”则主要研究消化前后的蛋白消化率、氨基酸进行评分，评价蛋白质质量，并没有说明消化前后活性变化。专利CN108107018A对牛奶蛋白进行酶解，进行模拟胃肠消化过程，跟踪水解度和消化后产物的ACE抑制率，没有说明肽经胃肠消化前后的活性变化。

此外虽然肽有一众优势，但是经过酶解处理后的肽口味一直是个难以解决的问题，动物来源的肽都具有浓郁的腥味。甲鱼肽无论是干粉还是冲泡后的腥味对于初次接触的人会难以接受，所以目前有人尝试添加其他原料用以改善冲泡后的口味如专利CN103535801A一种具有缓解体力疲劳和提高缺氧耐受力的保健饮料以及专利CN111374283A一种具有抗疲劳功能的芦笋超微粉及其制备方法，但是仅掩盖了冲泡后的腥味，干粉的腥味目前鲜有人去改善；另外甲鱼肽需要经过搅拌才能迅速溶解，如果再搭配其他溶解性一般的原料如植物浓缩粉等，在溶解过程中极其依靠搅拌作用，且在搅拌过程中极易形成小球状难以快速溶解。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明设计的目的在于提供一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂及其制备方法。

本发明通过以下技术方案加以实现：

所述的一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂，其特征在于该制剂包括40-60份的甲鱼肽粉以及20-80份的复配物质。

所述的一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂，其特征在于所述复配物质选用黄精、人参、姜黄、沙棘、枸杞中的任一种。

所述的一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂，其特征在于所述制剂为粉剂。

所述的一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1） 称取配方量的甲鱼肽粉和复配物质于容器中混合得混合干粉；

2）于步骤1）的混合干粉中添加100份的纯净水溶解得混合液；