[发明专利]一种野菜腐竹

权利要求书

1.一种野菜腐竹，包括黄豆、野菜、水，其特征在于：包括如下步骤：

S1：将黄豆进行筛选、清洗、除杂处理，得到洁净的黄豆；将野菜进行筛选、清洗、除杂处理得到洁净的新鲜野菜并进行前置干燥处理，备用；

S2：将洁净的黄豆放入水中进行浸泡处理，使黄豆吸水膨胀并进行除酸水；

S3：将膨胀后的黄豆以及洁净的野菜放入到豆浆机中进行研磨过滤，得到野菜豆浆汁；

S4：将野菜豆浆汁倒入锅中煮开，制备腐竹膜；

S5：将腐竹膜进行烘干得到腐竹，完成腐竹的制备。

2.根据权利要求1所述的一种野菜腐竹，其特征在于：所述步骤S1中，将黄豆浸泡在水中，除去水面上漂浮的杂质，反复淘洗，将黄豆表面的尘土洗去，然后将劣质、发霉、虫蛀的黄豆去除，然后将新鲜野菜进行淘洗得到洁净的新鲜野菜，将得到的新鲜野菜进行如下前置干燥处理：

所述的前置干燥处理包括以下处理步骤：

A、盐水喷雾洗：用0.1％的温盐水对新鲜的野菜进行喷雾水洗，杀菌和增加野菜的盐度；

B、烫漂护绿：将步骤A中的野菜放入到95℃水中烫漂0.5min，进行护绿；

C、晾干：自然风干，在常温的条件下对步骤B中的野菜进行自然风干；

D、一次干燥：把步骤C后的物料放在真空干燥箱中，在温度65-70℃，真空度0.04-0.05MPa的条件下进行干燥，水分蒸发率到达50％后，冷却至常温备用；

E、二次干燥：把步骤D中一次干燥后的物料放在真空干燥箱中，在温度50-55℃，真空度0.05-0.06MPa的条件下进行干燥，水分蒸发率到达15％后，冷却至常温备用。

3.根据权利要求1所述的一种野菜腐竹，其特征在于：所述步骤S2中，黄豆浸水时间大约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆，让豆片膨胀；气温在35℃左右时，浸后要用小苏打水冲洗酸水；冬天，浸泡时可加些热水，时间30-40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。

4.根据权利要求1所述的一种野菜腐竹，其特征在于：所述步骤S3中，黄豆、野菜、水的比例为1∶0.2∶5，放入豆浆机中进行研磨，之后用100-200目的筛网进行过滤，过滤后的野菜豆浆倒进煮浆锅中。

5.根据权利要求1所述的一种野菜腐竹，其特征在于：所述步骤S4中，当煮浆锅内野菜豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温；同时撇去锅面的白色泡沫，过5-6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为野菜腐竹膜，此时揭竹用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使野菜腐膜形成一条竹状，上竹竿晾干。

6.根据权利要求1所述的一种野菜腐竹，其特征在于：所述步骤S5中，将起锅上竿的野菜腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，长5米、高1米，并设火炉，把挂秆的野菜腐竹悬于烘房内，保持60-70℃温度下进行高温烘干6-8小时，后冷却至常温后，再在50-55℃温度下进行低温烘干3-4小时，即为成品。

7.根据权利要求1所述的一种野菜腐竹，其特征在于：所述的野菜具体为荠菜、马齿苋、蕨菜、灰灰菜、婆婆丁中的任意一种。