[发明专利]一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法

权利要求书

1.一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、混合：将中筋小麦粉、红薯粉、玉米粉、大豆粉、食用盐依次放入搅拌机中混合搅拌均匀，得到混合料；

步骤2、拌和：将水、天然甜味料添加进步骤1得到的混合料中，再用超声波粉末振动筛振动混合处理，得到弹性混合料；

步骤3、挤压膨化：将步骤2得到的弹性混合料放入单螺旋挤压膨化机中，在膨化机中进行挤压、熟化膨胀，然后从高压下从机头模孔中挤压出料，得到坯料；

步骤4、分切：将步骤3得到的坯料放入盐水中浸泡1-2s，再进行自然冷却，采用剪切机切断成标准规格长度的半成品；

步骤5、调味：将步骤4得到的半成品经传输带输送至拌料机中，再加入调味料搅拌均匀得到弹性辣条；

步骤6、包装：将步骤5得到的弹性辣条置于制动包装机中封口包装、检测。

2.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤1中各原料以质量份数计：中筋小麦粉30-35份、红薯粉2-5份、玉米粉5-8份、大豆粉6-12份、食用盐0.1-0.3份。

3.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤1中中筋小麦粉、红薯粉、玉米粉、大豆粉、食用盐混合之前研磨成细粉，粒径为70-90μm。

4.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤2中水、天然甜味料以质量份数计：水8-10份、天然甜味料1-3份。

5.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤3中弹性混合料放入单螺旋挤压膨化机之前，在表面撒一层红薯粉，厚度为0.04-0.06mm，粒径为120-150μm。

6.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤3中膨化温度为190-200℃，膨化时间为12-15s。

7.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤3中盐水的制作过程是：取质量比1:14-18的食用盐和水，混合搅拌直至食用盐完全溶解。

8.根据权利要求1所述的一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，其特征在于，所述步骤5中调味料由食用油6-8份、辣椒粉0.5-0.8份、辣椒油0.1-0.2份、花椒粉0.2-0.4份混合而成。