[发明专利]一种用于制做汤圆的馅料及其制备方法、汤圆在审
| 申请号： | 202110589646.8 | 申请日： | 2021-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN113180221A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 刘重新;王宇 | 申请（专利权）人： | 武汉家乐美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L19/00;A23L27/60;A23L33/10;A23L29/00;A23L3/3562;A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制做 汤圆 料及 制备 方法 | ||
1.一种用于制做汤圆的馅料，其特征在于：所述馅料由如下重量份的原料制做而成：固态猪油200-250份、黑芝麻粉150-200份、白芝麻粉20-30份、白糖粉450-600份、桔饼20-30份、桂花酱40-65份、食用盐0.8-1.5份，
所述桂花酱的制做步骤如下：
S1：将干桂花放入盐水中浸泡，去除干桂花中的杂质，将干桂花泡发后捞出，沥干水份后进行粉碎备用；
S2：先将麦芽糖与麦芽糖浆进行混合搅拌，待混合均匀后，继续搅拌的同时缓慢地加入白砂糖粉，混合均匀后备用；
S3：将粉碎后的桂花加入到步骤S2中，混合搅拌；
S4：最后向S3中加入白酒。
2.根据权利要求1所述的一种用于制做汤圆的馅料，其特征在于：所述干桂花、麦芽糖、麦芽糖浆、白砂糖粉、白酒的重量比为1：1：2：0.5：0.2。
3.根据权利要求1所述的一种用于制做汤圆的馅料，其特征在于：所述桔饼选用24-28份，所述桂花酱选用42-48份。
4.根据权利要求1所述的一种用于制做汤圆的馅料，其特征在于：所述白酒优选为52度的白酒。
5.如权利要求1-4任一所述的一种用于制做汤圆的馅料的制备方法，其特征在于：所述馅料的制备步骤如下，
S1：将黑芝麻粉、白芝麻粉、白糖粉与食用盐投入搅拌机内混合搅拌；
S2：再将桔饼放入粉碎机中进行粉碎，再与桂花酱一起投入搅拌机内进行混合搅拌，得到混合物A；
S3：最后将S2混合得到的混合物A均匀地分成三份，并且分三次加入固态猪油内进行混合搅拌，每次搅拌时间为1-2min，最终混合搅拌均匀。
6.根据权利要求5所述的一种用于制做汤圆的馅料的制备方法，其特征在于：S1步骤中的搅拌时间为5-10min。
7.根据权利要求5所述的一种用于制做汤圆的馅料的制备方法，其特征在于：S2步骤中的混合搅拌时间为3-6min。
8.根据权利要求5所述的一种用于制做汤圆的馅料的制备方法，其特征在于：所述搅拌机的转速为30-35r/min，温度为2-10℃。
9.一种汤圆，包括面皮与馅料，其特征在于：所述馅料由权利要求1-5任一项所述的一种用于制做汤圆的馅料的制备方法制备而成。
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