[发明专利]萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法

权利要求书

1.萝卜红色素保护剂，其特征在于，包括族群糊精、可得然胶、银耳多糖、竹叶抗氧化物、甘氨酸、阿拉伯胶。

2.根据权利要求1所述的萝卜红色素保护剂，其特征在于，按照质量份数，包括1～3份的族群糊精、1～2份的可得然胶、0.5～1.5份的银耳多糖、0.5～1份的竹叶抗氧化物、0.5～1份的甘氨酸、5～10份阿拉伯胶。

3.根据权利要求1所述的萝卜红色素保护剂，其特征在于，所述的竹叶抗氧化物，由以下的制备方法获得：

(1)将竹叶剪碎，浸泡在生理盐水中，浸泡的时间为30～60min，取出后沥干，通过液氮粉碎，并过筛处理，获得竹叶粉；

(2)将竹叶粉与水配成混合物，竹叶粉质量占混合物的4～8％，混合物预热至45～60℃，加入的纤维素酶，反应2～5小时；

(3)将酶解后的混合物加热到85～90℃，保温15～20min，然后自然冷却；

(4)将酶解后的混合物灭酶，在3000～4500rpm条件下离心12～15min，获得上清液；

(5)用聚醚砜超滤膜进行膜分离，分离条件为，压力0.22～0.25Mpa，pH7～8，物料浓度3～6％，温度35～45℃，得到竹叶抗氧化物混液；

(6)分离得到的竹叶抗氧化物混液进行喷雾干燥，制成竹叶抗氧化物粉，喷雾干燥进口温度155～170℃，出口温度75～80℃。

4.根据权利要求3所述的萝卜红色素保护剂，其特征在于，所述的纤维素酶的用量为1g竹叶粉用80～120u酶活单位纤维素酶，酶解的条件pH值为4.0～6.0。

5.根据权利要求4所述的萝卜红色素保护剂，其特征在于，加入所述的纤维素酶，还加入聚乙二醇，聚乙二醇与纤维素酶的质量比为0.02～0.2。

6.一种提高萝卜红色素稳定性的方法，其特征在于：采用权利要求1到5任一项所述的萝卜红色素保护剂，加入到萝卜红色素水溶液中，搅拌均匀，混合的色素溶液均质处理，制备获得液态色素产品。

7.根据权利要求6所述的一种提高萝卜红色素稳定性的方法，其特征在于，所述萝卜红色素保护剂的用量是，每10份的萝卜红色素，按照质量份数，加入1～3份的族群糊精、1～2份的可得然胶、0.5～1.5份的银耳多糖、0.5～1份的竹叶抗氧化物、0.5～1份的甘氨酸、5～10份阿拉伯胶。

8.根据权利要求6所述的一种提高萝卜红色素稳定性的方法，其特征在于，所述的搅拌均匀，搅拌10分钟，搅拌速度1000～2000r/min。

9.根据权利要求6所述的一种提高萝卜红色素稳定性的方法，其特征在于，所述混合的色素溶液均质处理，压强为20Mpa。