[发明专利]一种巴旦木粉冲剂及其制作方法

说明书

本发明公开了一种巴旦木粉冲剂及其制作方法，其加工步骤如下：原材料经过处理、加热搅拌、筛选配料和消毒包装等步骤获得成品，其中原材料为巴旦木粉末30‑50份、食品稳定剂1‑2份、食品乳化剂0.5‑0.8份、核桃仁粉末15‑20份、食品调味剂3‑5份、气味添加剂3‑5份和抗氧化剂2‑3份。该巴旦木粉冲剂及其制作方法，具有抗衰老作用、改善血液循环、降血脂、防治过敏性皮炎、支气管哮喘，缓解类风湿性关节炎等作用，保证整体良好的稳定性同时增加了整体的稳定效果，并增加了整体泡水后的表面活性，增加了整体的吸收效果，且能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期，从而保证整体具有良好的营养价值，同时保证整体良好的保存时间，增加了整体的实用性。

技术领域

本发明涉及巴旦木粉加工技术领域，具体为一种巴旦木粉冲剂及其制作方法。

背景技术

巴旦木(巴旦姆、巴达木)为新疆维吾尔语名称，是由波斯语而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃，是蔷薇科李亚科桃属乔木，为世界上著名的木本油料树和干果树种。巴旦杏属世界古老栽培种，是由野生种进化发展而来的，我国种植巴旦杏的栽培历史已在1300年以上，分布在我国的巴旦木共有7个种和10个变种，我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，有3个种，5个变种，40多个品种(系)，其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首，品质超过国外品种。巴旦木营养价值极高，为不可多得的滋补佳品，有“圣果”之称，60％以上的维吾尔民族药配方含有它，也可用于多种加工食品的原料，巴旦木仁有着极高的营养价值和药用价值，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具有滋阴补肾、补脑安神、抗癌防癌、增强免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。

然而，巴旦木粉末粉冲剂整体的营养价值不够全面，降低了整体的营养价值，且巴旦木做成粉冲剂后整体不方便进行保存，导致整体的保存寿命较短，同时粉冲剂在泡水后不能快速地分散在水中，导致混合得不够充分，不能使食用者对巴旦木中所含的营养进行充分地吸收，降低了整体的吸收效果，从而降低了整体的实用性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种巴旦木粉冲剂及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种巴旦木粉冲剂及其制作方法，该巴旦木粉包括以下组分及含量：巴旦木粉末30-50份、食品稳定剂1-2份、食品乳化剂0.5-0.8份、核桃仁粉末15-20份、食品调味剂3-5份、气味添加剂3-5份和抗氧化剂2-3份。

优选的，所述食品稳定剂为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、羟甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种或几种混合物，所述食品稳定剂最优选为二十二碳六烯酸。

优选的，所述食品乳化剂为离子型乳化剂，所述食品乳化剂为烷基羧酸盐、磷酸盐和卵磷脂中的一种或几种混合物，所述食品乳化剂最优选为烷基羧酸盐。

优选的，所述食品调味剂为酸性调味剂或甜性调味剂，所述酸性调味剂为檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸中的一种或几种混合物，所述甜性调味剂为甜蜜素、二肽甜味剂、甜蛋白、乙酰磺胺酸钾的一种或几种混合物。

优选的，所述食品调味剂也可以是酸性调味剂或甜性调味剂的混合物，所述食品调味剂酸甜混合物最优选为二肽甜味剂和乳酸的混合物。

优选的，所述气味添加剂为玫瑰花粉，所述抗氧化剂为茶多酚、银杏叶提取物、芦荟汁、丹参酮中的一种或几种混合物，所述抗氧化剂最优选为芦荟汁。

优选的，该巴旦木粉制作方法如下：

步骤一：对原料进行处理，选取新鲜的巴旦木和核桃仁进行清洗并晒干，接着通过破碎装置对巴旦木和核桃仁进行破碎，接着通过筛选装置对巴旦木和核桃仁破碎物进行筛选，保证巴旦木和核桃仁粉末良好的粉末化效果；