[发明专利]一种降低乙醛体内积累的白酒及其制备方法

说明书

本发明涉及配制酒工艺技术领域，尤其涉及一种降低乙醛体内积累的白酒及其制备方法。本发明通过将黄精、葛根、枳椇子、柠檬、百合、山药、人参、佛手柑的水提物与基酒混合，室温放置，活性炭过滤，得到母液，再按照1～5％的体积比将母液与基酒混合，即得到降低乙醛体内积累的白酒。本发明配制的白酒中含有中药提取的小分子物质，可以促进乙醛脱氢酶，加快乙醛脱氢酶的代谢速率，减低乙醛对人体的危害。

技术领域

本发明涉及配制酒工艺技术领域，尤其涉及一种降低乙醛体内积累的白酒及其制备方法。

背景技术

我国有悠久的白酒文化，它在保健、治病功效更被医家们所看好，广泛应用于医药领域。白酒不仅有广大的消费群体，而且承载着我国悠久的文化传统，是中华传统文化的重要组成部分。

然而喝酒有害健康，尤其酒精过敏的人饮酒对健康的影响非常之大，已经在全社会形成了共识，而现在认为饮酒后造成的身体或健康危害全是乙醇所致，这是非常错误的。实际情况却是乙醇本身具有活血化瘀、兴奋神经、使人缓解压力、精神愉悦的有益药理作用，适量饮用对健康有益。有害的是酒精的代谢中间产物乙醛，乙醛也是使饮者脸红的元凶，乙醛对许多组织和器官都有毒性，乙醛可以造成DNA损伤，也被认为有多种致癌效应，在动物试验中甚至用乙醛来做癌症模型的诱变剂。可见，如果体内的乙醛堆积起来，对身体健康非常不利。

因此，如何提供一种降低乙醛体内积累的白酒及其制备方法，降低饮酒者体内的乙醛堆积，是本领域亟待解决的难题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种降低乙醛体内积累的白酒及其制备方法，本发明制备得到的白酒可以促进乙醛的代谢，降低对人体的危害。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种降低乙醛体内积累的白酒的制备方法，具体制备步骤如下：

1)称取黄精、葛根、枳椇子、柠檬、百合、山药、人参、佛手柑进行混合水提，得到水提物；

2)将步骤1)得到的水提物进行烘干浓缩；

3)将浓缩后的水提物加入基酒内，混合均匀，室温放置；

4)将步骤3)得到的混合物进行过滤，获得母液，再与基酒混合，即得到降低乙醛体内积累的白酒。

优选的，各原料添加分数为黄精0.5～1.5份、葛根1.5～2.5份、枳椇子1～2份、柠檬0.5～1份、百合1～1.5份、山药1.5～2份、人参0.5～1份、佛手柑0.5～1份、步骤3)中添加的基酒100～120份。

优选的，水提操作为在50～68℃下浸泡48～96h。

优选的，水提操作中黄精、葛根、枳椇子、柠檬、百合、山药、人参、佛手柑混合物与水的质量比为1：3～5。

优选的，烘干温度为80～120℃。

优选的，烘干后水分含量为6～15％。

优选的，室温放置时间为6～8天，每天混匀2～3次。

优选的，过滤步骤采用活性炭进行过滤。

优选的，母液与步骤4)添加的基酒的体积比为1～5:100。

本发明的另一目的是提供一种降低乙醛体内积累的白酒的制备方法制备得到的降低乙醛体内积累的白酒。

酒精在人体内的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统，其中约95％的酒精通过肝脏的酶系统进行氧化代谢，酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶，分别为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。酒精首先经乙醇脱氢酶(ADH)催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在乙醛脱氢酶2(ALDH2)的作用下转化为乙酸，乙酸再会参与到体内的多个代谢途径中去，最终得到CO₂和水，排除体外。