[发明专利]一种益生菌发酵乳及其制备工艺

权利要求书

1.一种益生菌发酵乳，其特征在于：

以重量份计，包括以下原料：

原料乳 80份-100份，

水 30份-40份，

发酵助剂 0.2份-0.6份，

复合益生菌冻干粉 0.01份-0.05份；

其中发酵助剂为酒石酸钠、低聚木糖及山梨醇的混合物，其中酒石酸钠、低聚木糖、山梨醇三者之间的质量比为1：2：2；

其中复合益生菌冻干粉为保加利亚杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌的混合物，其中保加利亚杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌三者之间的质量比为1：1：5。

2.根据权利要求1所述的益生菌发酵乳，其特征在于：

以重量份计，包括以下原料：

原料乳 90份-100份，

水 30份-40份，

发酵助剂 0.2份-0.6份，

复合益生菌冻干粉 0.01份-0.05份；

其中发酵助剂为酒石酸钠、低聚木糖及山梨醇的混合物，其中酒石酸钠、低聚木糖、山梨醇三者之间的质量比为1：2：2；

其中复合益生菌冻干粉为保加利亚杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌的混合物，其中保加利亚杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌三者之间的质量比为1：1：5。

3.根据权利要求2所述的益生菌发酵乳，其特征在于：

以重量份计，包括以下原料：

原料乳 95份，

纯水 35份，

发酵助剂 0.4份，

复合益生菌冻干粉 0.03份；

其中发酵助剂为酒石酸钠、低聚木糖及山梨醇的混合物，其中酒石酸钠、低聚木糖、山梨醇三者之间的质量比为1：2：2；

其中复合益生菌冻干粉为保加利亚杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌的混合物，其中保加利亚杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌三者之间的质量比为1：1：5。

4.根据权利要求3所述的益生菌发酵乳，其特征在于：

所述的原料乳为纯牛奶；

所述的原料乳的蛋白质平均含量为3%。

5.根据权利要求3所述的益生菌发酵乳，其特征在于：

所述的复合益生菌冻干粉的贮藏温度为-20℃。

6.一种益生菌发酵乳的制备工艺，其步骤如下：

将上述的纯水与发助剂的混合料恒温搅拌、杀菌后冷却，与所述的原料乳和复合益生菌冻干粉混合，均质，灌装，即可。

7.根据权利要求6所述的益生菌发酵乳的制备工艺，其特征在于：

所述的恒温搅拌的温度为55℃。

8.根据权利要求6所述的益生菌发酵乳的制备工艺，其特征在于：

所述的杀菌参数如下：

温度为135℃，时间为120s。

9.根据权利要求6所述的益生菌发酵乳的制备工艺，其特征在于：

所述的冷却温度为8℃。

10.根据权利要求6所述的益生菌发酵乳的制备工艺，其特征在于：

所述的均质温度为40℃。