[发明专利]一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法

说明书

本发明公开了一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法，选取目标地域；确定重金属理化指标；对不同地域的小龙虾进行采集，计算地域对应的重金属干重浓度的平均值、标准差和变异系数；计算小龙虾中重金属的每日摄入量；计算重金属对应的目标危险系数；根据重金属对应的目标危险系数对危险指数进行计算；计算的癌症风险。本发明通过标准化无量纲化计算小龙虾中重金属干重浓度的标准差，适用于针对人们食用小龙虾后对重金属的每日摄入量、目标危险系数和终生癌症风险来经行风险等级评估，可以适用于扩大物种评估范围，比如淡水鱼等水产品。

技术领域

本发明属于危害物风险等级评估技术领域，更具体涉及一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法，它适用于小龙虾、淡水鱼等多种水产品类所含重金属危害物对人体危害风险等级评估。

背景技术

我国是水产品养殖大国，水产品总产量已连续二十多年位居世界首位。水产品不仅营养丰富、美味可口，而且还具有保健作用。小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于南美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特別是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。由于其对环境的适应力较强，所以在池塘、湖泊、河沟和稻田等水域都可以大量繁殖和生长。小龙虾在给我国农业经济带来发展的同时，也会不可避免地带来一系列的食品安全方面的问题，主要表现为重金属问题，小龙虾对环境中的重金属的耐受性极强的，容易导致环境中的重金属在小龙虾体内富集并随着食物链想更高端的物种转移。因此，采用无量纲化的技术手段，将不可比的数据进行转换形成无量纲的数据，就可以对各项指标和各组数据进行比较和综合评价，从而为人们在食用不同地域的水产品的筛选提供了可能。

经中国专利网与相关论文网站检索，目前尚无有关人体摄入小龙虾体内重金属物质进行危害评估方法的专利，但有文献报道，基本上是通过经验或者计算一些固定而繁琐的公式来得到结果来应用小龙虾的危害物风险等级评估，如彭倩等的“小龙虾重金属污染及人体健康风险评估”《环境科学与资源利用》2015；杨雅茹等的“小龙虾重金属污染风险暴露评估研究进展”《农业科技》2020,40(17):129-130；燕志等的“扬州市水产品质量安全风险监测及小龙虾重金属风险评估”《轻工业手工业》2018，等等。这些评估方法的应用范畴是非常有限的，尤其要选着多个地点水产品的时候，因为水厂品生态位的相似性将扰乱判断的准确性。因此，建立一种快速、简便、准确的评估方法就显得尤为迫切。

发明内容

针对当前湖北省养殖的小龙虾中危害物筛选或评价较少，技术复杂等，本发明的目的是在于提供了一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法，方法易行，操作简便、快速、准确，满足人们对摄入小龙虾，淡水鱼等水产品中重金属危害物的风险等级评估。

为了实现上述的目的，本发明采用以下技术措施：

一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法，包括以下步骤：

步骤1、选取目标地域：

在湖北省长江流域根据虾-稻养殖和池塘养殖的基本特征筛选出要调查的小龙虾的地域，包括仙桃、鄂州、随州、洪湖、江夏、嘉鱼、潜江、孝感、沙市和恩施，这些地域都比较靠近长江流域；

步骤2、确定重金属理化指标，包括砷、钡、镉、铬、铜、汞、锰、镍和铅含量：

根据我国当今对小龙虾大量食用，以及健康风险的关注，对长江中下游地区小龙虾重金属的空间分布及成人/儿童食用小龙虾腹肌的健康风险进行了调查，确定小龙虾中所含重金属理化指标，小龙虾中重金属理化指标至少包括砷、钡、镉、铬、铜、汞、锰、镍和铅含量。

所述的小龙虾中重金属限定值参考中国的食品安全国家标准GB5009-2017；

步骤3、对不同地域的小龙虾进行采集，计算地域对应的重金属干重浓度的平均值、标准差和变异系数：