[发明专利]一种黄酒肉罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种黄酒肉罐头，其特征在于，包括如下重量份的原料：肉80～120份、冰糖0～2份、生抽1～5份、酱油1～5份、味精0～2份、茴香6～8份、盐2～3份、肉桂70～90份、草果20～40份、八角15～30份、花椒15～30份、葱2～5份、姜1～3份、蒜0～3份、黄酒300～500份、水300～500份。

2.根据权利要求1所述的黄酒肉罐头，其特征在于，包括如下重量份的原料：肉100份、冰糖1份、生抽3份、酱油2份、味精1份、茴香8份、盐2～3份、肉桂90份、草果30份、八角20份、花椒20份、葱4份、姜2份、蒜2份、黄酒400份、凉白开400份。

3.一种黄酒肉罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1:将洗好的肉块先用开水把清洗干净的肉撇去浮沫，然后再清洗干净；

S2:把酱油、盐、生抽、分别均匀涂抹鸡的表皮和内部，并反复按摩肉块，把葱、姜、蒜分别铺在鸡的表面和内部腌制15～40min；

S3:把剩余的原料用纱布包裹起来放入提前准备好的黄酒和水里；

S4:把腌制好的鸡放入黄酒和水里炖煮直至熟透为止；

S5:煮好的鸡晾凉后装入罐头内，封好罐头盖，贮存。