[发明专利]一种高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法及其制作的Maduro茄衣有效
| 申请号： | 202110552644.1 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113287777B | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 李林林;潘勇;王荣浩;施友志;王剑 | 申请（专利权）人： | 湖北中烟工业有限责任公司 |
| 主分类号： | A24B3/18 | 分类号： | A24B3/18 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高温 发酵 制作 maduro 方法 及其 茄衣 | ||
1.一种高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，包括以下步骤：将挑选好的烟叶解把松散，随后将松散后烟叶的叶柄端放在40-50℃温水中浸柄4-8min，取出，对浸柄后烟叶进行加潮使烟叶水分增加至22-30％，随后将烟叶密封于自封袋内后于温度为35-45℃、相对湿度≥75％环境中平衡6-12h，取出，再将烟叶充分松散后放入30-45℃温水中浸泡8-12min，去除烟叶表面明水，随后将烟叶置于相对湿度≥60％环境中平衡20-35min，将烟叶逐张展平，再将展平后烟叶于温度为55-65℃、相对湿度70-85％环境中发酵时间10-20d，发酵完成后将烟叶置于温度为19-27℃、相对湿度52-65％环境中摊晾至含水率为28-32％，贮存备用。
2.根据权利要求1所述的高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，浸泡时水要完全浸没烟叶，且每次放入烟叶的体积小于温水体积的1/3。
3.根据权利要求1所述的高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，发酵过程中每天甩把或抖动烟叶以散去不良气味。
4.根据权利要求1-3任一项所述的高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，烟叶为Maduro茄衣或烟叶厚度大于0.1mm的茄衣烟叶。
5.一种Maduro茄衣，其特征在于，根据上述权利要求1-4任一项方法制备获得。
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