[发明专利]一种牛油果蘸料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110544576.4 | 申请日： | 2021-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN113383939A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 李德建;李昂;唐毅;周德才;倪江;张丽;赵欠;宋帧伟 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/12;A23L27/40;A23L27/60;A23L33/00;A23L27/22;A23L3/3409;A23L3/00 |
| 代理公司： | 重庆晟轩知识产权代理事务所(普通合伙) 50238 | 代理人： | 孔玲珑 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛油 料及 制备 方法 | ||
1.一种牛油果蘸料，其特征在于，包括以下重量份原料：食用油80-120份、牛油果150-250份、干柠檬片10-30份、大蒜40-60份、姜20-30份、食用盐20-30份、糖3-7份、蒸馏水40-60份。
2.根据权利要求1所述的一种牛油果蘸料，其特征在于，所述食用油为橄榄油。
3.一种牛油果蘸料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制备熟牛油果酱：将牛油果150-250份和干柠檬片10-30份去籽去皮后，加入蒸馏水40-60份制备熟牛油果酱；
(2)分次混合：分别对大蒜40-60份、姜20-30份进行粉碎，得到蒜末、姜末；分别称取食用盐20-30份和糖3-7份；
将步骤(1)的熟果酱用容器盛装，向容器中加入食用油80-120份进行搅拌，在搅拌的同时，向容器中均匀地、分批次地加入蒜末、姜末、食用盐和糖，搅拌均匀；
(3)真空包装：将步骤(2)得到的混料进行真空包装；
(4)高温灭菌：将步骤(3)得到的混料进行高温灭菌。
4.根据权利要求3所述的一种牛油果蘸料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)的灭菌条件为：在121℃下灭菌30min。
5.根据权利要求3所述的一种牛油果蘸料的制备方法，其特征在于，还包括步骤(5)冷却：将步骤(4)得到的混料放入0-4℃下进行冷却，冷却时间≤10min。
6.根据权利要求3所述的一种牛油果蘸料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，将牛油果和干柠檬片粉碎至20-40目；所述步骤(2)中，蒜末和姜末均为5-10目。
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