[发明专利]一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法

权利要求书

1.一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：包括溶菌酶和其它添加剂，具有灭菌功能的食品添加剂生产包括以下步骤：

S1、称重：将溶菌酶根据配方的计量放入到电子秤上进行称重，留以备用，将其它不同的添加剂，按照各自的计量进行逐个称重，然后存放在指定的存放盒内；

S2、搅拌：将称重好的其它添加剂倒入搅拌设备内，启动搅拌设备，重新对其它不同的添加剂重新进行搅拌，然后将溶菌酶分份添加至搅拌设备内，再次启动搅拌设备，对溶菌酶和其它添加剂充分进行混合，得到具有灭菌功能的食品添加剂；

溶菌酶生产包括以下步骤：

A1、预处理：将鸡蛋的蛋清和蛋黄通过分离器进行分离，然后将蛋清倒入打蛋器中进行搅拌；

A2、吸附：在5-10℃下，将新鲜蛋清500-540g加入到已处理好的75-80g 724树脂中，然后倒入搅拌器中，启动搅拌器，对724树脂和新鲜蛋清充分搅拌；

A3、洗脱：倾出上层蛋清，树脂离心甩干，用蒸馏水反复洗去黏附的卵蛋白，然后将树脂装入柱内，用磷酸缓冲液洗涤树脂，然后用10%硫酸铵溶液洗脱，收集洗脱液，洗脱液中加硫酸铵，使最终含硫酸铵量为40%，有白色沉淀生成，冷处放置过夜；

A4、除沉淀：虹吸上层清液，沉淀吸滤抽干，再用1倍蒸馏水溶解沉淀呈稀糊状，然后装入透析袋，离心去除沉淀，沉淀再用少量水洗一次，洗液与离心液合并，得到透析清液；

A5、透析：再往透析清液中慢慢加入1mol/L氢氧化钠溶液，同时不断搅拌，调节pH值，如有白色沉淀，即离心除去，得到离心液；

A6、干燥：将离心液倒入搅拌器中，然后将盐酸注入到搅拌器中，用盐酸调节pH值，启动搅拌器进行搅拌，静置一段时间，然后进行离心，沉淀用0℃丙酮洗涤，干燥，即得溶菌酶。

2.根据权利要求1所述的一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：所述A6中，采用的盐酸为3mol/L，pH值调节为3.5，在搅拌下缓慢加入5%的固体氯化钠，在4-5℃的温度下静置45-48h。

3.根据权利要求1所述的一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：所述A2中，搅拌器的搅拌吸附时间设置在5-6min，然后将搅拌好的溶液放入到冰箱中，冰箱温度设置在0-5℃，然后静置过夜，所述A5中，然后用3mol/L盐酸调pH=5.0，离心除去白色沉淀之后用3mol/L盐酸调pH=5.0。

4.根据权利要求1所述的一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：所述S1中，将称重之后不同的添加剂逐一倒入到搅拌器中，启动搅拌器，搅拌器的转速设置在100-150r/min，搅拌时长为5-8分钟，对其不同的添加剂进行充分搅拌。

5.根据权利要求1所述的一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：所述其它添加剂包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂和调味剂一种或多种混合物，所述防腐剂包括蜂胶、壳聚糖和精蛋白一种或多种混合物。

6.根据权利要求5所述的一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：所述蜂胶的生产步骤包括：蜂胶原料经预选分级，去除杂质，将预选后蜂胶的原料放入冷藏柜，置于-18℃温度下冷冻48h，冷冻后的原料，迅速放入破碎机中破碎，由于蜂胶的物理性质决定了它在常温下呈半塑性状态，很难破碎，但在-5℃以下的温度破碎就容易，破碎后的原料，立即进入震动筛14目，大于14目的颗粒返回冷藏柜。

7.根据权利要求6所述的一种具有灭菌功能的食品添加剂加工方法，其特征在于：所述将破碎筛分后的原料放入浸渍釜，浸渍釜最好选用配回流冷凝器的反应釜，再加上90%乙醇，在常温下浸渍，并不断搅动，6h后，停止搅动，静置2h，放出上清液，再加90%乙醇如上述工艺重复3次，合并溶液，浸渍过程中温度应保持在25℃左右，温度过高会引起蜂蜡大量溶化，造成过滤困难；温度过低溶解度降低导致时间延长，溶剂用量加大。