[发明专利]一种掌状玫耳、果味菇及其培育方法

权利要求书

1.一种果味菇的培育方法，其特征在于，所述果味菇由掌状玫耳培育而成，掌状玫耳保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.21941，保藏日期为2021年4月2日；

包括如下步骤：

1)试管母种的培养：将装有母种培养基的试管灭菌，在无菌条件下接入掌状玫耳组织块，在20-22℃条件下培养20-25天，得到试管母种；

2)扩大化培养菌种：将步骤1)得到的试管母种扩大化培养，得到扩大化培养菌种；所述的扩大化培养菌种包括固体菌种扩大化培养或者液体菌种扩大化培养；

3)出菇培养：袋栽或者瓶栽步骤2)扩大化培养菌种，出菇，得到成品；

步骤3)所述袋栽或者瓶栽出菇方法包括以下步骤：

A.发菌管理：将营养料装袋或者装瓶灭菌，在无菌条件下接入扩大化培养菌种，22-24℃条件下培养35-40天，直至菌丝发满袋或者瓶；

B.出菇管理：当步骤A菌丝扭结产生大量的白色小原基时，马上开袋或开瓶，出菇场所的温度为16-22℃，湿度为85-90％，二氧化碳浓度为800-900ppm，光照度为450-650Lx ，当菇体长至3cm以上，控制二氧化碳浓度为650-750ppm；小菇蕾形成并分化，采收第一茬掌状玫耳，进入下一茬出菇管理，管理方法同第一茬出菇方法，一共采收三茬菇；

步骤A所述营养料由以下重量百分比的原料制成：木屑或锯末35-45％、棉籽壳15-25％、麦麸15-25％、破碎的玉米颗粒5-15％、豆粕粉5-10％、石膏0.5-1.5％和石灰0.5-1.5％，总氮源含量在35-40％；制备方法为：将木屑或者锯末用水冲洗排酸，直至红汤水自然排除后料堆流出清水为止，堆积自然发酵3个月，期间每15天翻堆一次，然后加入其余原料，另外加水，搅拌均匀，pH值8.0-8.5，含水量控制在55-60％，即得；

步骤B所述采收标准为：当菌盖直径为2-5cm，菌柄长度为3-5cm，菌盖内卷，开伞度为50-70％，采收，去除菇根部残留的营养料，入库预冷，包装。

2.根据权利要求1所述的果味菇的培育方法，其特征在于，步骤1)所述母种培养基的制备方法如下：将200-220g马铃薯洗净去皮切成薄 片，加1000mL水煮沸20-25min，用纱布过滤，取其滤液并补足水至1000mL，加入琼脂粉20-22g、硫酸镁0.5-1g、磷酸二氢钾0.8-1.5g、蛋白胨2.5-3g、葡萄糖20-25g和维生素B1粉0.5-1.0g，再次加热直至琼脂粉充分熔化后装试管，装好后塞上硅胶塞或者棉花球。

3.根据权利要求1所述的果味菇的培育方法，其特征在于，步骤2)所述的固体菌种扩大化培养包括如下步骤：

(1)原种培养：在玻璃容器或者耐高温塑料容器中装入高粱固体培养基，灭菌，在无菌条件下接入步骤1)试管母种，20-22℃条件下培养35-40天，得到原种；

(2)栽培种培养：在玻璃容器或者耐高温塑料容器中装入栽培种培养基，灭菌，在无菌条件下接入步骤(1)原种，20-22℃条件下培养35-40天，得到栽培种，即扩大化培养菌种。

4.根据权利要求3所述的果味菇的培育方法，其特征在于，步骤(1)所述高粱固体培养基的制备方法为：在温度100℃的水中加入生石灰调pH值为8-8.5，放入高粱，水淹没高粱顶面5-10cm，煮15-25min至高粱中心内部无白心为准，捞出高粱，晾至高粱表面无水气时，加入高粱干重0.8-1.5％的轻质碳酸钙，搅拌均匀，装入容器内用无菌透气膜封口，即得；

步骤(2)所述栽培种培养基的制备方法为：以重量百分比计，将木屑或锯末35-45％、棉籽壳15-25％、泡发高粱20-30％、麦麸10-18％、轻质碳酸钙0.3-1％、生石灰0.2-1％混合均匀，加水至含水量为55％-60％，即得。

5.根据权利要求1所述的果味菇的培育方法，其特征在于，步骤2)所述的液体菌种扩大化培养包括如下步骤：

(1)摇瓶培养：将装有摇瓶培养基的摇瓶灭菌，在无菌条件下接入步骤1)试管母种，20-22℃条件下培养6-8天；

(2)发酵罐培养：在发酵罐内装入扩繁培养基，灭菌，在无菌条件下接入步骤(1)所得摇瓶菌种，22-24℃条件下培养6-8天，得到扩大化培养菌种。