[发明专利]一种秋葵果胶的提取方法及产品

说明书

本发明公开了一种秋葵果胶的提取方法及产品。具体公开了将秋葵果实冷冻干燥，粉碎后加入酶溶液，酶解，离心，上清液醇沉，沉淀梯度洗涤，得到秋葵果胶；所述酶溶液为含有纤维素酶和木质素过氧化物酶的溶液。本发明所采用的提取方法简便、提取效率高、条件温和、绿色、环保，不仅提取率高，提取得到的秋葵果胶纯度也高。

技术领域

本发明涉及果胶提取工艺技术领域，特别涉及一种秋葵果胶的提取方法及产品。

背景技术

果胶是一种天然多糖高分子聚合物，分子质量5-30万之间，主链是D-半乳糖醛酸经α-1,4糖苷键连接而成的长链结构，侧链由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等组成。果胶为白色至黄褐色粉末,具有无色无味、无固定熔点和溶解度等性质，不溶于乙醇等有机溶剂，但溶于热水，微溶于冷水。果胶是人体第七大营养素膳食纤维的主要成分，具有多种食用和药用价值，因此在食品、医药等领域具有广泛的应用。在食品领域果胶常被用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香剂等；在医药保健品方面果胶具有降血脂、降血糖、降胆固醇、减肥、防癌抗癌、抗衰老、抗过敏、提高免疫力、止咳祛痰等药理作用，可用于治疗心血管硬化、糖尿病和胃溃疡等疾病，也是铅、汞、钴等重金属中毒的解毒剂，还可以作为机能调节剂和止血剂使用；此外，果胶在化妆品、纺织、印染、治金、烟草等行业都具有广阔的应用前景。

果胶生产工艺主要分预处理、提取、浓缩、沉淀、干燥等5个步骤，其关键步骤为提取和沉淀。目前国内果胶生产多采用传统方法。提取过程主要采用酸提取法，辅之于微波、超声波处理等辅助手段提取。沉淀方法主要是醇沉法和盐析法。

秋葵是一种具有较高营养价值和显著保健功能的蔬菜，其保健作用被证实主要来自嫩果中的粘性物质，该粘性物质主要为果胶和粘性蛋白等。秋葵嫩果中约含24.80％果胶，其具有乳化、增稠、胶凝作用，以及促消化、降血脂、增强人体耐受力等功效，被应用于食品、药品等领域。

由于秋葵组织中含有大量色素、杂质，提取出来的果胶不可避免的会混有色素、杂质，特别是在从原料中提取的果胶液经过浓缩醇沉后得到的絮状果胶物质，使色素、杂质包裹和吸附在絮状果胶中，极大地影响果胶的质量；且根据现有的秋葵果胶提取工艺，提取率较低，仍有较大的提升空间。因此，研究秋葵果胶的生产工艺、提高秋葵果胶产量、开发优质秋葵果胶资源已迫在眉睫。

发明内容

本发明的目的在于提供一种秋葵果胶的提取方法及产品，利用纤维素酶法提取秋葵中果胶，采用梯度洗涤进一步提高秋葵果胶的纯度，进一步提升秋葵果胶的纯度。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

本发明的技术方案之一：提供一种秋葵果胶的提取方法，包括以下步骤：

将秋葵果实冷冻干燥，粉碎后加入酶溶液，酶解，离心，上清液醇沉，沉淀梯度洗涤，得到秋葵果胶；

所述酶溶液为含有纤维素酶和木质素过氧化物酶的溶液。

秋葵果实中含有酚类物质，这类物质可以抑制纤维素酶的活性，本发明加入的木质素过氧化物酶，不仅可以降解秋葵果实中的木质素，提高秋葵果胶的提取率，同时，加入的木质素过氧化物酶还能够氧化消除秋葵果实中的酚类物质，间接提高纤维素酶的活性，进一步提升秋葵果胶的提取率。

优选的，离心操作前还包含纤维素酶和木质素过氧化物酶灭活的步骤，具体步骤为：将酶解所得酶解液在90～100℃温度下加热5～10min。

加热处理使得纤维素酶和木质素过氧化物酶失活，失活的蛋白质可以通过离心去除。

优选的，所述酶溶液的pH值为4.5～5.5，纤维素酶含量为1.5～2.5％，木质素过氧化物酶含量为0.3～0.5％；粉碎后秋葵粉末与酶溶液的料液比为1g:25mL。