[发明专利]一组具有增咸与增鲜特性的香气组合物及其应用在审
| 申请号： | 202110528202.3 | 申请日： | 2021-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN113317481A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 冯云子;周婷;赵谋明 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广州现代产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一组 具有 特性 香气 组合 及其 应用 | ||
1.一种具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，包括3-甲硫基丙醛及麦芽酚。
2.根据权利要求1所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，包括3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇及麦芽酚；所述3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇及麦芽酚的质量比为1-10000：1-100：1-100。
3.根据权利要求1所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，包括3-甲硫基丙醛、麦芽酚及二甲基三硫；所述3-甲硫基丙醛、麦芽酚及二甲基三硫的重量比为1-10000：1-100：1-10。
4.根据权利要求1所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，包括3-甲硫基丙醛、麦芽酚、HEMF及二甲基三硫；所述HEMF的CAS号为110516-60-4。
5.根据权利要求4所述的有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，所述3-甲硫基丙醛、麦芽酚、HEMF及二甲基三硫的重量比为1-10000：1-50：1-10：1-10。
6.根据权利要求1所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，包括3-甲硫基丙醛、麦芽酚、HEMF、1-辛烯-3-醇及二甲基三硫；所述HEMF的CAS号为110516-60-4。
7.根据权利要求6所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，所述3-甲硫基丙醛与麦芽酚、HEMF、1-辛烯-3-醇、二甲基三硫的重量比为1-10000：1-50：1-10：1-10：1-10。
8.根据权利要求1所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，包括3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇、麦芽酚、HEMF、1-辛烯-3-醇及二甲基三硫；所述HEMF的CAS号为110516-60-4。
9.根据权利要求8所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物，其特征在于，所述3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇、麦芽酚、HEMF、1-辛烯-3-醇与二甲基三硫的重量比值为1-10000：1-10：1-50：1-10：1-10：1-10。
10.权利要求1-9任一项所述的具有增咸与增鲜特性的香气组合物作为增咸类食品添加剂或增鲜类食品添加剂的应用。
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