[发明专利]一种米糠饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202110511357.6 | 申请日： | 2021-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN113331325A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 敬璞;殷思佳 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/56;A23L5/30 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 米糠 饮料 制备 方法 | ||
1.一种米糠饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)米糠的稳定化：采用射频稳定化技术处理所述米糠；
(2)粗粉碎：将稳定化处理后的所述米糠除杂，放入粉碎机中连续粉碎，过筛，得到米糠粗粉；
(3)配料：将步骤(2)所得的所述米糠粗粉，与蒸馏水混合，加入菜籽油，混匀；
(4)胶体磨：将步骤(3)所得混合物料加入所述胶体磨；
(5)过滤：将步骤(4)所得胶磨浆液过筛，除去大颗粒；
(6)调配：将步骤(5)中过滤后的所述胶磨浆液与稳定剂混合搅拌；
(7)均质：将步骤(6)中混合物再次使用所述胶体磨均质。
2.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中温度设定为85～115℃，加热20～30min，辅以热风加热，使用所述射频稳定化技术钝化所述米糠中的脂肪酶。
3.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中粉碎过程中不断向其中加入液氮以保护所述米糠中的热敏性物质。
4.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，连续粉碎0～5min，所述筛的筛网为50目。
5.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述米糠粗粉与所述蒸馏水的料液比1:10～1:20。
6.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，加入5～10wt％的所述菜籽油。
7.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，研磨时间为15～60min。
8.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述筛的筛网为100～300目。
9.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述稳定剂的加入量为0.1～0.5wt％。
10.如权利要求1所述的米糠饮料的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，均质时间为10～30min。
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