[发明专利]一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法

说明书

本发明属于石斛酒酿造技术领域，尤其是一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，解决了现有技术中霍山石斛有效成分利用率低，易造成营养浪费；霍山石斛酿酒成本高，出酒率低，酒品风味单一等问题，所述养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，包括以下步骤：将霍山铁皮石斛破碎后与粳米、糯米搅拌混合，加水浸泡，然后煮至沸腾，后保温后冷却至室温；边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混匀后，密封发酵；将西洋参、龙眼干混合破碎后加入，搅拌混匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存；开封过滤、巴氏灭菌即得。本发明制备得到的霍山铁皮石斛酒，具有调和阴阳、美容养颜、安神健脑、调节人体内分泌，增强人体免疫力等功效。

技术领域

本发明涉及石斛酒酿造技术领域，尤其涉及一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法。

背景技术

霍山石斛（学名：Dendrobium huoshanense C. Z. Tang et S. J. Cheng）俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，为中国特有，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。霍山石斛一名，最早见载于清代赵学敏《本草纲目拾遗》，距今有200年以上历史。《本草纲目》记载：石斛甘平无毒。主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰脚软弱，健阳。逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。

霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.030%。能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD（延缓衰老的主要物质）水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。

现有技术中，除遵医嘱入药外，霍山石斛多被直接用沸水冲泡饮用，熬粥、炖汤食用，或榨汁饮用等，上述方法存在霍山石斛有效成分利用率低，造成营养浪费的问题。中国发明专利公开号CN109097232A公开了一种霍山石斛酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)前处理：霍山石斛鲜条经采摘后，去杂，清洗后，于室温洁净环境挥干，再采用蒸汽瞬间灭菌法于115-125℃温度下灭菌4-6s，将其切制成1-5cm的霍山石斛切段；(2)低温研磨提取：将霍山石斛切段与基酒混合，投入胶体研磨机中，循环研磨至霍山石斛形成至破壁状态，形成悬浊液；(3)放置：将步骤(2)中的悬浊液转移至储存罐，密封，每天充分搅拌均匀后继续密封放置，连续放置数天；(4)固液分离：将步骤(3)中的霍山石斛酒悬浊液用筛网去除杂质，通过离心过滤，收集上层滤液；(5)冷冻静置：将步骤(4)中的滤液冷冻静置，静置时间为20-28h；(6)二次精滤：静置后，将霍山石斛酒液进行离心过滤。该专利直接选用霍山石斛酿酒，成本高，出酒率低，酒品风味单一。基于上述陈述，本发明提出了一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中霍山石斛有效成分利用率低，易造成营养浪费；霍山石斛酿酒成本高，出酒率低，酒品风味单一等问题，而提出的一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法。

一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，包括以下步骤：

S1、准备原材料：霍山铁皮石斛、西洋参、龙眼干、粳米、糯米、酒曲、酵母和水，备用；

S2、将霍山铁皮石斛破碎获得石斛微粉，然后与粳米、糯米搅拌混合后，加水浸泡4-10h，然后升温边搅拌边煮至沸腾，沸腾后保温20-40min，冷却至室温；

S3、完成步骤S2中的冷却后，边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混合均匀后，密封发酵完成得发酵酒；

S4、将西洋参、龙眼干混合破碎后加入到步骤S3中完成发酵的发酵酒中，搅拌混合均匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存；