[发明专利]具有降血糖活性的食品蛋白肽的制备方法及应用

权利要求书

1.一种具有降血糖活性的蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：

1)将乳蛋白加水溶解，经过预处理，调节pH值为6.0～10.0，然后加入蛋白酶，水解，得到乳蛋白酶解物；

2)将所述乳蛋白酶解物加水溶解，然后调节pH为1.5～4.0，加入胃蛋白酶进行第一次水解；再调节pH值为6.0～8.5，加入胰酶进行第二次水解，得到乳蛋白酶解物消化物；

3)将所述乳蛋白酶解物消化物通过肠道单细胞层吸收，收集透过液，冻干，得到乳蛋白酶解物消化吸收透过物，所述乳蛋白酶解物消化吸收透过物中含有所述蛋白肽。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述1)中，所述水解的条件为30～60℃条件下水解2～10h；

和/或，所述预处理的方法包括热处理、静水高压处理、亚临界水处理或超声处理；

和/或，所述乳蛋白为全乳蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白或乳球蛋白；

和/或，所述蛋白酶为微生物、植物或动物来源的蛋白酶中的任一种或多种混合物；

和/或，所述乳蛋白与水的配比为1：(2～30)；

和/或，所述乳蛋白与所述蛋白酶的配比为100g：(2～20)AU。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述2)中，所述乳蛋白酶解物与水的配比为1：(10～50)；

和/或，所述乳蛋白与所述胃蛋白酶的配比为10g：(50000～100000)U；

和/或，所述乳蛋白与所述胰酶的配比为10g：(2000～5000)U；

和/或，所述第一次水解的条件为30～50℃条件下水解1～3h；

和/或，所述第二次水解的条件为30～50℃条件下水解2～4h。

4.根据权利要求1-3所述的方法，其特征在于：所述3)还包括如下步骤：对所述乳蛋白酶解物消化吸收透过物进行分离纯化和序列鉴定，得到所述蛋白肽。

5.根据权利要求1-4所述的方法，其特征在于：所述蛋白肽的氨基酸序列为序列1或序列2或序列3。

6.一种蛋白肽，为如下m1)-m4)中任一种：

m1)按照权利要求1-5任一所述方法制备得到的蛋白肽；

m2)氨基酸序列为序列1所示的蛋白肽；

m3)氨基酸序列为序列2所示的蛋白肽；

m4)氨基酸序列为序列3所示的蛋白肽。

7.一种酶解物，其为按照权利要求1所述方法中的步骤1)获得的乳蛋白酶解物。

8.权利要求6所述的蛋白肽或权利要求7所述的酶解物在如下X1)-X6)中的应用；

X1)降血糖；

X2)预防和/或治疗糖尿病；

X3)预防和/或治疗代谢综合征。

X4)制备降血糖的产品；

X5)制备预防和/或治疗糖尿病的产品；

X6)制备预防和/或治疗代谢综合征的产品。

9.一种产品，其活性成分为权利要求6所述的蛋白肽或权利要求7所述的酶解物；所述产品的功能为如下Y1)-Y3)中任一种：

Y1)降血糖；

Y2)预防和/或治疗糖尿病；

Y3)预防和/或治疗代谢综合征。

10.根据权利要求8所述的应用或权利要求9所述的产品，其特征在于：所述产品为食品、保健食品或药品。