[发明专利]改善厨房烹饪环境的方法

说明书

一种由钢、铁材料制造的平底炒菜锅、平底状的防油烟金属盘、燃气灶、通风换气装置及相关装置组成的改善厨房烹饪环境的方法。采用简捷、节能环保的有效方法解决厨房炒菜烹饪时产生油烟、污染及相关的通风换气问题。方案一：选择在厨房灶台正上方设置一个金属储物吊柜及放下的三扇玻璃门将燃气灶灶台面板上方隔离成独立空间，采用排风扇置换抽油烟机的方式。方案二或三：将燃气灶放置在改动调整后的厨房外墙窗户窗台上的位置，由于采用设置在窗台上的矩形金属套筒及向内上下旋转的玻璃窗的下端增设用透明塑料制作的附加矩形送风通道向下传送流动空气，比传统大功率集成灶提高吸动空气的效果5～10倍的状态下，其烹饪食物的热效率还能有所提高。

技术领域

本发明涉及一种改善厨房烹饪环境的方法，是关于一种由钢、铁材料制造的平底炒菜锅、平底状的防油烟金属盘、燃气灶、通风换气装置及相关装置相互配合使用组合成的改善厨房烹饪环境的方法。

背景技术

传统家庭厨房的燃气灶上方或侧面都装有抽油烟机，用来吸收烹饪加工时产生的油烟及燃烧时产生的废气，顶吸式抽油烟机将油烟及废气向上方吸动，烹饪操作者在灶台边不可避免的也会吸入少量的油烟及废气；顶吸式及侧吸式抽油烟机的接油盒中接到的油仅是烹饪加工时所产生油烟的一部分，还有一部分滞留在抽油烟机的表面及内部，另有少部分油烟的产物漂浮到厨房其他部位形成污渍。食用油高温气化后会产生对人体有害的物质。

中华人民共和国工业和信息化部2011年12月20日发布的中华人民共和国轻工行业标准QB/T4223-2011无油烟炒锅。在上述标准的6.2 1无油烟效果试验中提出：将空锅放置在试验用燃气灶上，打开火源至最大，开始计时，预热10s后倒入200mL一级大豆油；当加热至150s时，记录锅中油温，同时观察是否有肉眼可见油烟产生。

2011年10月31日中华人民共和国国家质量监督检查检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布了中华人民共和国国家标准GB/T 17713-2011吸油烟机。

为了解决厨房炒菜时产生的油烟污染问题，到目前为止市场上销售的进口或国产的无油烟炒锅，其主要结构是复合层结构及采用铸造、锻造方法制造的加厚到3-6mm的锅底结构，此类炒锅有的重量达到甚至超过2000克，上述结构的锅体在可以满足防油烟效果的条件下，造成炒锅锅体重量增加及生产成本的增加，不利于操作和普遍应用。本人曾于2007年7月6日、2008年9月28日及2009年1月1日向中国国家知识产权局申请了名称为“防油烟锅铲”、“防油烟锅铲及其应用”及“防油烟炊具及其应用”三项专利，其中“防油烟炊具及其应用”发明专利在2009年12月7日申请了日本专利，2014年2月28日获得日本发明专利证书。上述专利对于炒菜时产生油烟的问题做了分析研究提出了有效的解决方案，对于防止油烟产生起到了明显有效的作用。存在的问题是：采用上述防油烟炊具与厨房的抽油烟机配合使用，可以消除厨房炒菜时产生的油烟及废气，但是，抽油烟机使用一段时间后仍然聚集了大量的污渍，每次清洗起来比较麻烦，特别是有些部位不能彻底清洗，这些有害污渍长期存留在抽油烟机中，抽油烟机在厨房不仅要占据一定的空间，使用传统抽油烟机时产生的噪音大、耗电高，这些问题有待解决。另外，长时间连续使用燃气灶时，由于燃气灶灶头上的支架被烧红导热，燃气灶面板变得发热烫手，这种情况在夏季尤为显著。

发明内容

本发明的目的是采用简捷、节能环保的有效方法解决厨房炒菜烹饪时产生油烟、污染及相关的通风换气问题。在2014年，连续使用防油烟炊具多年后，发现抽油烟机的接油盒中并无油滴，但是抽油烟机内及厨房仍存在污渍，这些污渍是烹制含脂肪的食物煮沸后，浮在上面的油脂随着水蒸气飘散出来的；这些污渍不仅清理麻烦而且对健康不利。第一次改动试验，将燃气灶灶台移动至靠近厨房窗台处，在燃气灶灶台边设置了电风扇，在电风扇出风端的下部设置了挡风板，限制电风扇的风在炒菜锅口上方10cm以下流动，在炒菜锅上方形成对流空气并不影响燃气灶火焰的燃烧，炒菜时开启电风扇将燃气灶燃烧时产生的废气及炒锅中产生的油烟气体混合物直接吹出窗外，停止了使用抽油烟机；这种方式持续使用了二年。