[发明专利]一种美藤果的分段酶解工艺及其制备的美藤果肽在审
| 申请号： | 202110491439.9 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN113186241A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 黎攀;黄思苑;杜冰;林锦铭;温嘉敏;李俊健 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14 |
| 代理公司： | 济南文衡创服知识产权代理事务所(普通合伙) 37323 | 代理人： | 赵可 |
| 地址： | 510642 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 美藤果 分段 工艺 及其 制备 美藤果肽 | ||
1.一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1、原料预处理：对美藤果饼粕进行粉碎，然后过筛，得美藤果粕粉备用；
S2、高温处理：将美藤果粕粉按料液比1：10-1：40加入纯净水，于90℃-100℃水浴锅中加热，并保温3-6h；
S3、蛋白酶解：美藤果蛋白高温变性后，将其取出冷却至50℃左右，加入0.5％-1.0％碱性蛋白酶，于pH8.5-10,温度为50℃-70℃下酶解2-6h，酶解完成后进行离心，收集溶液A；
S4、二次酶解：于沉淀物中按料液比1：5-1:20加入纯净水，加入0.1％-0.5％中性蛋白酶，于pH5-8,温度为40℃-60℃下酶解2-6h，酶解完成后进行离心，收集溶液B；
S5、灭酶活：合并溶液A和溶液B，于95℃-100℃下灭酶15-20min，即得美藤果肽溶液；
S6、浓缩干燥：将美藤果肽溶液减压蒸馏，然后进行干燥，即得美藤果抗氧化活性肽。
2.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S1中，粉碎后的物料过80-110目筛。
3.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S1中，粉碎后的物料过100目筛。
4.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S2中，高温处理料液比为1：20。
5.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S2中，水浴温度为100℃，保温时间为5h。
6.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S3中，碱性蛋白酶的添加量为0.75％，酶解PH为8.5。
7.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S3中，酶解温度为55℃，酶解时间为5h。
8.根据权利要求1所述的一种美藤果的分段酶解工艺，其特征在于：步骤S6中，所采用的干燥方式为真空冷冻干燥或喷雾干燥。
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