[发明专利]一种低糖奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖奶茶，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：

茶叶 8~15份

罗汉果叶 8~15份

脱脂奶粉 15~20份

代糖 6~10份

蜂蜜 0.8~1.2份

乙基麦芽酚稀溶液 0.8~1.2份

瓜尔豆胶 1~3份

罗汉果叶提取物 1~3份

去离子水 200~400份；

其中，所述代糖由罗汉果苷和赤藓糖醇组成；

其制备方法包括以下步骤：

S1、茶叶预处理：将所述茶叶与罗汉果叶共同煎煮，先加入85℃热水浸泡10~15min，然后滤去水并用热水冲洗茶叶和罗汉果叶；

S2、浸提：经步骤S1处理后的茶叶和罗汉果叶用85℃去离子水浸提，之后过滤除去茶叶，得到浸提液；

S3、原液混合：将所述脱脂奶粉、代糖加入所述浸提液中，然后水浴加热，使原液混合均匀，得到混合液；

S4、将所述混合液冷却，然后加入蜂蜜，混合均匀；

S5、将乙基麦芽酚稀溶液加入步骤S4所得混合液中，混合均匀后，再加入瓜尔豆胶、罗汉果叶提取物，加热，使原料分散并混合均匀，得到所述低糖奶茶；所述罗汉果叶提取物由以下方法制备：

取罗汉果干燥叶，加入纤维素酶后用45~50℃热水浸泡1~2h，然后进行超声波处理，抽滤，将所得滤液进行离心得到上清液；接着使用大孔吸附树脂进行处理，稀乙醇洗脱，得到洗脱液；最后将所述洗脱液浓缩、干燥，得到所述罗汉果叶提取物。

2.根据权利要求1所述的低糖奶茶，其特征在于，所述罗汉果苷和所述赤藓糖醇按重量比为1:2混合。

3.根据权利要求1所述的低糖奶茶，其特征在于，用去离子水冲洗10倍柱体积，再用30%乙醇过柱洗脱。

4.根据权利要求1-3任一项所述的低糖奶茶，其特征在于，所述茶叶为乌龙茶叶、黑茶叶或绿茶叶。

5.一种权利要求4所述的低糖奶茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、茶叶预处理：将所述茶叶与罗汉果叶共同煎煮，先加入85℃热水浸泡10~15min，然后滤去水并用热水冲洗茶叶和罗汉果叶；

S2、浸提：经步骤S1处理后的茶叶和罗汉果叶用85℃去离子水浸提，之后过滤除去茶叶，得到浸提液；

S3、原液混合：将所述脱脂奶粉、代糖加入所述浸提液中，然后水浴加热，使原液混合均匀，得到混合液；

S4、将所述混合液冷却，然后加入蜂蜜，混合均匀；

S5、将乙基麦芽酚稀溶液加入步骤S4所得混合液中，混合均匀后，再加入瓜尔豆胶、罗汉果叶提取物，加热，使原料分散并混合均匀，得到所述低糖奶茶。

6.根据权利要求5所述的低糖奶茶的制备方法，其特征在于，所述乙基麦芽酚稀溶液浓度为0.02~0.05g/mL。

7.根据权利要求5所述的低糖奶茶的制备方法，其特征在于，步骤S1中，冲洗时间不超过1min；步骤S2中，浸提时间为5min；步骤S3中，水浴加热时间微10~15min；步骤S4中，将所述混合液冷却至40℃。