[发明专利]一种钙果果汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，原料包括钙果20-40份、山楂10-12份、樱桃10-12份、稳定剂0.8-1份、防腐剂0.8-1份、益生菌和果胶酶，所述钙果果汁饮料的制备方法具体包括以下步骤：

1）首先分别称取无破损的新鲜的钙果、山楂和樱桃，然后进行洗净，去核，破碎打浆，升温至30-40°C，然后分别加入果胶酶进行酶解，同时进行混合搅拌，将酶解后的得到的钙果汁、山楂汁和樱桃汁进行混合，得到混合液；

2）选取益生菌，将所取得的益生菌放入不锈钢密闭容器中进行搅拌，使得转速为150r/min～200r/min，同时输入20KHZ-25KHZ的超声波，搅拌10-15min，得到待选取益生菌，然后将搅拌后的待选取益生菌输入旋风分离器中，进行离心，5-8min，然后选取活的益生菌，进一步将益生菌进行放大培养，即可得到待用益生菌；

3）在步骤1）中的得到的混合液中加入步骤2）中得到的待用益生菌进行发酵，且输入氧气，使得温度维持在28-32°C之间，同时持续进行搅拌，使得转速为80r/min～100r/min，发酵15-18h，然后进行筛选过滤，得到果汁纯液；

4）在步骤3）中得到的果汁纯液中加入稳定剂、防腐剂和水，进行混合搅拌，使得转速为120r/min～150r/min，搅拌8-10min，然后进行包装，灭菌；

5）灭菌：将包装后的果汁放入灭菌容器中，且同时通入水蒸气和超声波进行快速，灭菌3-5min，即可得到产品。

2.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，在步骤5）中，通入25KHZ-30KHZ的超声波。

3.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，在步骤5）中，通入的是0.3MPa水蒸气。

4.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述稳定剂为低甲氧基果胶、黄原胶和羧甲基纤维素钠中的一种。

5.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述益生菌为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、粪链球菌、乳球菌、中介链球菌中的一种或多种。

6.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾。

7.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述钙果、山楂和樱桃的优选重量比为：钙果25-35份、山楂10.5-11.5份、樱桃10.5-11.5份。

8.如权利要求1所述的一种钙果果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述钙果、山楂和樱桃的优选重量比为：钙果30份、山楂11份、樱桃11份。