[发明专利]一种功能性益母红糖及其制备方法

说明书

本发明提出一种功能性益母红糖，其每100g功能性益母红糖中含有铁3～6mg、钙60～80mg、姜辣素20～50mg、枸杞多糖1.2～2mg。又提出一种功能性益母红糖的制备方法，步骤有：1、在鲜甘蔗汁中加入含铁食品添加剂、含钙食品添加剂得到复配蔗汁；2、向复配蔗汁中加入含有姜辣素的生姜制品，同时边加热边搅拌至含水量为8～12％时得到初次复配糖浆；3、将初次复配糖浆冷却后加入含有枸杞多糖的枸杞制品得到二次复配糖浆；4、将二次复配糖浆置进行冷风风干得到复配糖块；5、将复配糖块制成块状或粉状的功能性益母红糖。本发明为人体提供营养元素更丰富全面的食疗产品，且产品类型多样、口感甜辣，非常适合各类人群尤其是年轻人的消费习惯。

技术领域

本发明涉及红糖制品，具体为一种功能性益母红糖及其制备方法。

背景技术

我国历来有食用生姜和枸杞的习惯。生姜含有的姜辣素是天然抗氧化剂，可有效消除人体内自由基，减少皱纹产生、延缓衰老，还能促进人体产热，驱除人体的寒气，治疗风寒感冒等病症。枸杞含有一种水溶性多糖枸杞多糖，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。随着目前消费者在保健、食疗等方面的需求不断提高，要求食材含有丰富的各类营养物质，将红糖与生姜及枸杞复配，可以开发出营养元素更丰富全面的食疗产品，还能创新出新的口感和口味，更好的满足市场需要。

发明内容

本发明的目的是提出一种功能性益母红糖，其通过将红糖与姜辣素及枸杞多糖复配，为人体提供营养元素更丰富全面的食疗产品，且产品类型多样、口感甜辣，非常适合各类人群尤其是年轻人的消费习惯。又提出该功能性益母红糖的制备方法，能有效确保各营养元素在红糖成品中的均匀分布，具有生产成本低、产品质量好的特点，能有效确保功能性益母红糖成品的外观及口感。

本发明的目的可通过以下技术方案实现：

一种功能性益母红糖，其特征在于：每100g功能性益母红糖中含有营养元素铁3～6mg、钙60～80mg、姜辣素20～50mg、枸杞多糖1.2～2mg；所述营养元素铁、钙分别来源于含铁食品添加剂、含钙食品添加剂，所述营养元素姜辣素来源于含有姜辣素的生姜制品，所述营养元素枸杞多糖来源于含有枸杞多糖的枸杞制品。

优化方案，每100g功能性益母红糖中还含有0.05～0.1mg维生素D。

优化方案，所述含铁食品添加剂为硫酸亚铁、乳酸亚铁中的一种或两种；所述含钙食品添加剂为碳酸钙、磷酸钙中的一种或两种；所述含有姜辣素的生姜制品为富含姜辣素的姜辣素提取物、或生姜与姜辣素提取物以重量比为1:1～3混合的姜辣素混合物；所述含有枸杞多糖的枸杞制品为富含枸杞多糖的枸杞多糖提取物、或枸杞与枸杞多糖提取物以重量比为1:1～3混合的枸杞多糖混合物。

一种功能性益母红糖的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

步骤1，在沉淀过滤后的鲜甘蔗汁中加入适量的含铁食品添加剂、含钙食品添加剂后得到复配蔗汁；

步骤2，向复配蔗汁中加入适量的含有姜辣素的生姜制品得到复配混合料，同时将复配混合料在120～150℃温度下边加热边搅拌，至复配混合料的含水量为8～12％时，停止加热得到初次复配糖浆；

步骤3，将初次复配糖浆自然冷却至其温度低于60℃后，加入适量的含有枸杞多糖的枸杞制品，搅拌均匀后得到二次复配糖浆；

步骤4，将二次复配糖浆置于5～10℃温度下进行冷风风干得到复配糖块；

步骤5，将复配糖块分隔成小块得到块状的功能性益母红糖，或将复配糖块制成粉状得到粉状的功能性益母红糖；所述100g功能性益母红糖中含有营养元素铁3～6mg、钙60～80mg、姜辣素20～50mg、枸杞多糖1.2～2mg。