[发明专利]一种清甜的食用香精及其制备方法

权利要求书

1.一种清甜的食用香精，其特征在于：包括如下原料组成：植物、甘油、磷脂、D-甘露糖醇、苯甲醛、香兰素、洋茉莉醛、聚葡萄糖、麦芽糖醇、植物油和蒸馏水。

2.根据权利要求1所述的一种清甜的食用香精，其特征在于，所述植物为苹果、芒果、杏仁肉、水蜜桃、黄瓜、薄荷、橙子和草莓中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种清甜的食用香精，其特征在于，所述原料组成配比范围为：植物15-45%、甘油4-8%、磷脂2-3%、D-甘露糖醇0.5-3.5%、苯甲醛15-30%、香兰素1-3%、洋茉莉醛0.5-4.2%、聚葡萄糖0.8-3.6%、麦芽糖醇1-4%、植物油17-50%和蒸馏水10-40%。

4.根据权利要求1所述的一种清甜的食用香精，其特征在于，所述原料组成配比为：植物20%、甘油5%、磷脂2.3%、D-甘露糖醇1.7%、苯甲醛17%、香兰素1.8%、洋茉莉醛2.3%、聚葡萄糖1.3%、麦芽糖醇2.1%、植物油27%和蒸馏水19.5%。

5.一种清甜的食用香精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、清洗破碎：将水果进行清理，去除残物，接着将其表面进行清洗，然后将其粉碎；

S2、混合浸泡：将粉碎后的水果与部分原料进行混合，接着倒入反应罐；

S3、搅拌混合：将反应罐中的原料进行混合，并将二次原料进行导入，并进行静置；

S4、乳化：将最后的原料进行导入，并进行充分乳化，乳化后进行静置；

S5、搅拌乳化：将反应罐中原料再次搅拌，并加入原料，进行乳化静置；

S6、过滤保存：将静置后的原料液进行过滤，检测合格后进行保存。

6.根据权利要求5所述的一种清甜的食用香精的制备方法，其特征在于，所述S1中粉碎通过粉碎机进行粉碎，粉碎时间为5-15min，粉碎电机速度为1800-2500r/min；

所述S1中去除水果中的核，保留果肉进行粉碎，对于水果的选取标准为成熟。

7.根据权利要求5所述的一种清甜的食用香精的制备方法，其特征在于，所述S2中部分原料为植物油和蒸馏水；

所述S3和S4中原料为甘油、磷脂、D-甘露糖醇、苯甲醛、香兰素、洋茉莉醛、聚葡萄糖和麦芽糖醇。

8.根据权利要求5所述的一种清甜的食用香精的制备方法，其特征在于，所述S3中搅拌时间为0.5-1.5h，搅拌速度为500-2000r/min静置时间为0.5-1h。

9.根据权利要求5所述的一种清甜的食用香精的制备方法，其特征在于，所述S6中检测项目为香味、香气和腐烂度，检测为三次，抽取后取其平均值进行记录。

10.根据权利要求5所述的一种清甜的食用香精的制备方法，其特征在于，所述S6中保存为灌装真空保存，且保存温度为0-25度，保存中进行标记。