[发明专利]一种具有免疫调节作用的压片糖果制备工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有免疫调节作用的压片糖果制备工艺。压片糖果制备工艺，包括以下的步骤：S1：将原料进行粉碎、过筛；原料为：人参、当归、山药、百合、大枣、茯苓；S2：在S1中过筛的原料中加入复合酶酶解，灭酶；S3：将S2中的酶解液固液分离，取固体药渣水煎浸提，获得浸提液；S4：将S3中的浸提液与固液分离获得的上清液浓缩至稠膏状，添加甜味剂及辅料混匀、制粒、压片即得压片糖果。本发明的有益效果在于：（1）采用酶解的方式将原料中的活性成分提取出，使其充分的溶出，使最终的产品中活性成分含量较高；（2）本发明的方法相对于醇沉的方法，不消耗有机溶剂，对环境友好，并且制备的条件温和。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有免疫调节作用的压片糖果制备工艺。

背景技术

关于具有免疫调节作用的文献，以下的专利申请进行过披露：

CN112375157A提出了一种具有免疫调节作用的党参葡聚糖，其特征在于：该党参葡聚糖主链为α-D-吡喃葡萄糖1→4糖苷键连接而成，支链为β-D-吡喃葡萄6→1糖苷键连接而成。包括如下步骤：(1)、党参多糖的提取党参药材按料液比1:10～1:20浸泡30min，加热回流提取3次，每次1.5h，合并三次提取液；(2)、党参多糖的醇沉将党参多糖提取液经减压浓缩至1/4～1/3体积，采用60％～90％乙醇沉淀后，1000～1500转/分钟离心15～30min，去上清，沉淀用乙醚、乙酸乙酯、丙酮、无水乙醇依次洗涤3次，冷冻干燥，得到党参多糖样品；(3)、党参多糖的超滤分离将党参多糖样品用水溶解后，最终过3000分子量滤膜，得到具有免疫调节作用的党参葡聚糖。

上述的党参葡聚糖，在其制备过程中采用了超滤的方法，超滤的成本较高，并且在制作过程中还采用了醇沉的方法，该方法消耗大量的有机溶剂，对环境并不友好。

因此，需要针对上述的方法进行改进，发明一种制备条件温和、成本相对较低的压片糖果的制备方法。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种制备条件温和、成本相对较低的压片糖果的制备方法。

一种具有免疫调节作用的压片糖果制备工艺，包括以下的步骤：

S1：将原料进行粉碎、过筛；原料为：人参、当归、山药、百合、大枣、茯苓；

S2：在S1中过筛的原料中加入复合酶酶解，灭酶；

S3：将S2中的酶解液固液分离，取固体药渣水煎浸提，获得浸提液；

S4：将S3中的浸提液与固液分离获得的上清液浓缩至稠膏状，添加甜味剂及辅料混匀、制粒、压片即得压片糖果。

上述的原料的重量份数如下：人参10-15份、当归10-15份、山药20-30份、百合40-50份、大枣10-15份、茯苓10-15份。

优选的，S1中将原料进行粉碎、过60目筛。

优选的，S2中，复合酶为酸性纤维素酶和酸性果胶酶，两者的重量比例为0.8～1.2：1。

优选的，S2中，酸性纤维素酶和酸性果胶酶的加入量均占原料总重量的1～2％。

优选的，S2中复合酶酶解时，加入水，原料与水的重量比为1：7～11；调解pH至4.5～5.0，在40～50℃的条件下酶解50～70min。

优选的，S3中固液分离的方式是离心分离。

优选的，S3中，取固体药渣水煎浸提的具体步骤为：向药渣中加入药渣重量8～10倍的水，沸水浸提15～30min，以4000～5000r/min的转速离心10～15min。

优选的，S4中，将浸提液与上清液浓缩至两者总体积的10～15％，得浸提膏；