[发明专利]一种竹荪孢子保健面条制作方法

说明书

本发明公开了一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：S1、制作竹荪孢子干粉；S2、制作魔芋干粉；S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；S4、制作碱水；S5、生产面条；所述步骤S1中，采用竹荪盖连同孢子一起作为原料；所述步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。本发明将竹荪菌盖连同孢子一起低温烘干，减少了竹荪的浪费，保护竹荪菌的营养成分不流失，粉碎后与小麦面粉一起加工成面条，提高了竹荪的附加值，同时提高了面条的营养成分，解决了面条口味单一且营养成分足的问题。

技术领域

本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种竹荪孢子保健面条制作方法。

背景技术

面条是一种常见的面食，不论是南方还是北方，面条都是市民喜爱的食物，随着人们生活水平的提高，对食物的要求已经不是单单是果腹，对食物的营养和味道也有了更高的要求。但是，常见的小麦面条配料单一，通常是单纯的面粉制作而成，口味单一同时营养成分不高，无法满足人们对食物风味独特、具有保健功效的更高要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种竹荪孢子保健面条制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：

S1、制作竹荪孢子干粉；

S2、制作魔芋干粉；

S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；

S4、制作碱水；

S5、生产面条。

优选的，所述步骤S1中，采用竹荪盖连同孢子一起作为原料。

优选的，所述步骤S1中，包括以下步骤：

S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；

S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪孢子干粉。

优选的，所述步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。

优选的，所述步骤S2中，包括以下步骤：

S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；

S2.2、清洗魔芋；

S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；

S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。

优选的，所述步骤S3中，按照质量百分比为92％-93％、3.5％-4％和3.5％-4％的比例混合小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合均匀。

优选的，所述步骤S4中，按照质量百分比为4％-4.5％和95.5％-96％的比例将食用碱和清水混合。

优选的，所述步骤S5中，包括以下步骤：

S5.1、按照10：3的比例将混合粉与碱水混合搅拌将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌；

S5.2、将搅拌后的面团放入面条机中加工成面条；

S5.3、将面条晾干后包装。

优选的，所述步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间不小于10分钟。

优选的，所述步骤S1.1中烘干时的温度为不高于55℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明将竹荪菌盖连同孢子一起烘干，降低了竹荪清洗的难度，提高了竹荪的利用率，减少了浪费，同时增加了竹荪的附加值；