[发明专利]一种乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法

权利要求书

1.一种乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料鲜叶：采摘高香乌龙茶树品种鲜叶为原料叶；

(2)晒青：将原料叶摊放在室外，厚度为2～3cm，放于弱光下晒青30～40min，直至鲜叶的失水率为4～7％，得到晒青叶；

(3)室内萎凋：将所述晒青叶收回摊放于室内萎凋架上自然萎凋，得到萎凋叶；

(4)低温消除青气：将所述萎凋叶投入热风杀青机中，于温度70～90℃下进行处理3～5min，即得到青气消退叶；

(5)揉捻：将所述青气消退叶投入揉捻机中，先于无压力条件下揉捻3～5min，然后喷洒姜香味山黄皮浓缩汁，其添加量为青气消退叶重量的0.8～1.2％,再进行轻压力揉捻5～8min，然后在揉捻机内静置30～40min取出，即得到揉捻叶；

(6)初烘：将所述揉捻叶投入烘干机中，再投入一定量的山黄皮成熟鲜叶，共同在温度60～65℃下混合烘干10～15min；再升温至75～80℃继续烘5～10min，初烘完成后，取出冷却至室温，然后筛分去除山黄皮叶，余下即为初烘叶；

(7)复烘：将所述初烘叶在放于温度50～60℃下烘干至含水量为6％以下，即得到乌龙茶树品种的花果香型白茶。

2.根据权利要求1所述的乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)鲜叶为间种山黄皮树茶园的高香乌龙茶树品种鲜叶，采摘标准为一芽一叶，一芽二叶，茶鲜叶在生长过程中吸收了山黄皮的果香。

3.根据权利要求1所述的乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)所述弱光为早上9:00-10:00或下午17:30-18：30的时间段。

4.根据权利要求1所述的乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)所述萎凋是放置在通风透气的室内自然萎凋，萎凋至失水率为20～40％。

5.根据权利要求1所述的乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)所述揉捻过程中投入青气消退叶的体积占揉捻机容积的70～80％。

6.根据权利要求1所述的乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)姜香味山黄皮浓缩汁是将山黄皮成熟鲜叶采摘之后，加入水中，每千克山黄皮成熟鲜叶加入3～5L水，煮沸30～40min后，加入老姜片继续煮沸30～40min，姜片质量与山黄皮成熟鲜叶质量为0.1～0.3:1，将山黄皮成熟鲜叶和姜片捞出，加热浓缩至液体为原水量的20-30％即可得到姜香味山黄皮浓缩汁。

7.根据权利要求1所述的乌龙茶树品种的花果香型白茶的制作方法，其特征在于：步骤(6)所述初烘投入的山黄皮成熟鲜叶的量为所述揉捻叶重量的5～10％。