[发明专利]一种富含茉莉花香的花果香红茶的制备方法

权利要求书

1.一种富含茉莉花香的花果香红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料鲜叶：采摘高香乌龙茶树品种鲜叶为原料鲜叶；

(2)晒青：将原料鲜叶摊放在室外，放于弱光下晒青20～30min，直至鲜叶的失水率为4～7％，得到晒青叶；

(3)室内萎凋：将所述晒青叶摊放于室内萎凋架上自然萎凋，得到萎凋叶；

(4)揉捻：

①初次揉捻：将所述萎凋叶投入揉捻机中，先于无压力条件下揉捻5～8min；

②二次揉捻：然后加入山黄皮鲜叶，于轻压力揉捻5～10min，然后在揉捻机内静置3～8min；

③三次揉捻：加入山黄皮鲜叶轻压力揉捻10～20min；茶叶在揉捻机内静置5～15min；

④四次揉捻：加入山黄皮鲜叶轻压力揉捻20～30min，得到揉捻叶；

(5)发酵：将揉捻叶放入茶叶发酵机内，通氧并喷30～35℃的山黄皮浓缩汁，发酵1～2h，得到发酵叶；

(6)初烘：将所述发酵叶投入烘干机中，同时投入一定量的山黄皮鲜叶，共同进行如下分布烘干，先于温度40～60℃下混合烘干15～20分钟，再在温度90～100℃下混合烘干10～20分钟；初烘完成后，取出冷却至室温，然后筛分去除山黄皮叶，余下即为初烘叶；

(7)复烘：将所述初烘叶在放于温度80～90℃下烘干至含水量为6％以下，即得到成品花果香红茶。

2.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的花果香红茶的制备方法，其特征在于：所述高香乌龙茶树品种鲜叶为间种山黄皮树茶园中的高香乌龙茶树品种鲜叶，且为一芽二叶嫩度的鲜叶；山黄皮鲜叶为成熟的嫩鲜叶。

3.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的的花果香红茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述晒青的厚度为1～1.5cm；所述弱光的光照强度为40000～60000Lux。

4.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的的花果香红茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述萎凋是放置在通风透气的室内自然萎凋，萎凋至叶片含水率为55～65％。

5.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的的花果香红茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述揉捻过程中投入萎凋叶的体积占揉捻机容积的70～80％。

6.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的的花果香红茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述二次揉捻投入的山黄皮鲜叶的量为所述萎凋叶重量的2.2～4.0％；

所述三次揉捻投入的山黄皮鲜叶的量为所述二次揉捻投入山黄皮鲜叶重量的80～95％；

所述四次揉捻投入的山黄皮鲜叶的量为所述三次揉捻投入山黄皮鲜叶重量的70～80％。

7.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的的花果香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)发酵过程的通氧量为0.4～0.6L/h；所述山黄皮浓缩汁通过加湿器以速度0.1～0.2L/h进行喷雾；所述山黄皮浓缩汁的制作方法是：将干山黄皮果与干茉莉花按照质量比1:0.2～0.4混合，加入混合物总质量2-2.5倍的蒸馏水，煮至沸腾后继续煮10-15min，冷却后进行过滤分离，将得到的滤液进行减压浓缩至密度为1.15-1.20即可。

8.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的花果香红茶的制备方法，其特征在于：通过加热装置，控制揉捻、静置和发酵的环境温度为30～35℃。

9.根据权利要求1所述的富含茉莉花香的花果香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)初烘投入山黄皮鲜叶的量为发酵叶重量的1.5～3.0％。

10.一种富含茉莉花香气的花果香红茶，其特征在于，采用权利要求1-9任一项所述花果香红茶制备方法加工得到。